食物能给我们提供那些营养一(蛋白质)

        现在我们都知道吃东西要讲究营养,确实营养素就是参与人体构建的那些东西,包括蛋白质、脂类、糖类、维生素、矿物质、水,还有膳食纤维。

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                  蛋白质的来源

        一看上边的图,您就清楚我们每天为什么吃饭了。有一次我们几个哥们在一起,有一个哥们说真不想吃这些东西,我说那就不吃呗,他张嘴就说:“不吃饿啊”。是啊,不吃就会饿,吃饭是为了不饿,睡觉是为了不困,休息是为了不累。其实吃饭就是为了获得我们人体所需要的营养。

      但问题是今天我们吃的食物能不能给我们提供充足而均衡的营养。先看看我们蛋白质的来源。身体需要的蛋白质主要从鱼、肉、蛋、奶等食物中获得。您有没有感觉,今天的红烧肉可不如20年前的红烧肉香了。为什么?这说明猪肉中的营养下降了,记得我小时候,每家就养一、二头猪,要养一年左右才长一百二、三十斤,而今天呢,三个月就能长一百多斤了。可能都知道南方的大米不如北方的大米好吃,因为南方大米有的地方是一年收二次,(叫双季稻)北方的大米生长期长一年就收一次。猪也是一样呀,生长期短,营养就下降了,而且这只是猪肉内营养素下降的原因之一。虽然营养下降了,但因吃猪肉中毒的人却增加了。我小时候喜欢吃猪肝,香香的,那时候只是觉得好吃,也可以放心的吃,现在知道猪肝的营养丰富,营养素的种类也很多,但现在都不敢吃了,因为在全国各地因吃猪肝而导致食物中毒的案例时有发生。

        鸡肉怎么样?说句实话,我只吃自己家养的鸡,市场上买的我不敢吃,以前我姐家就养过那种肉鸡,45-50天就卖了,长得又肥又大,走路是一摇一晃的,走不动,肉也不香的,口感很差,骨头很容易嚼碎。有的老太太炖鸡时很骄傲,说你看看今天鸡炖得多好,连骨头都烂了。其实哪里是因为炖得好,而是因为鸡缺钙。您想想这个鸡肉能有多少营养呢?鸡蛋的质量又怎么样?以前的鸡蛋黄黄的,谁家炒个鸡蛋,老远就能闻到香味,今天呢,市场上嚼到嘴里都不香。原来的鸡是散着养的,吃的是杂粮,杂草等零食,今天的蛋鸡可惨了,看看笼养鸡的生活,就知道它下的蛋好不了,鸡的一生就生活在一个小笼子里,没有鸡身自由,笼子前面是食槽,笼子后面是装蛋的槽子,前面吃食,后边下蛋,这哪里是养鸡,整个就是下蛋的机器。为了提高产蛋率,养殖场里都不让鸡见阳光,而是用灯来调节时间,开灯8个小时,关灯8个小时,所以在鸡的世界里,一天是16个小时,别看鸡连笼子都出不去,但鸡的生活节奏比人的生活节奏快了很多。另外为了提高产蛋率,很多养殖场里大量使用激素。鸡的营养状况差了,它的蛋就缺营养,所以今天鸡蛋的品质也下降了。

        奶的质量呢?关于牛奶质量问题,新闻里经常见于报纸、电视和网络等各种媒体,某某牛奶有质量问题了啦,牛奶卫生、抗生素、常温奶的营养、增稠剂、香精、劣质牛奶、假牛奶问题等等。现在大家都了解一点,就是抗生素污染,不光是牛奶,很多养殖业都大量使用抗生素,如养鸡、养鱼等。导致食物中抗生素残留。现在我们每天都在接触抗生素的污染,这样长此以往是很危险的事情,细菌对抗生素的反应就和人喝酒的过程是一样的。您看您让一个人第一次喝酒,他一个劲儿地推辞:“不喝,不喝,不能喝。”拗不过去,就喝了一点,喝完后感觉不舒服,头痛、头晕;第二次再让他喝酒时,还是不太舒服,头痛、头晕,但比第一次轻多了;第三次再让他喝时,感觉还可以,而且喝起来还有点香味;第四次时,刚坐下,他就问:“酒呢?”是不是这样的过程?细菌对抗生素的反应也是这样,第一次遇到抗生素,十个细菌死了八个,剩下两个头晕的,这两家伙迅速繁殖,又长成十个细菌;第二次遇到抗生素,头晕的程度减轻了,适应了一些;第三次遇到抗生素时,它们就不以为然了,爱来不来;第四次遇到时,没准就把抗生素当饭吃了。您说危险不?耐药性就出来了。等到您细菌感染时,抗生素的药效就会大大降低,甚至是耐药。有一次我和一个兄弟在一起聊天,说到现在的电视总是报道这里有黑心作坊,那里有黑心作坊,那我们还能吃什么,不吃就等死,只有吃。

        今天蛋白质的来源很成问题,一方面蛋白质的品质下降了,而另一方面,有害物质却大量增加了。其实这样的问题也不是我国独有的,世界上每一个国家都存在这些问题。

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