作者屈大均，广东番禺县人，明末清初著名学者、诗人，“岭南三大家”之一。
序：岁大饥，人自卖身为肉于市曰菜人。有赘某家者，其妇忽持钱三千与夫，使速归。已含泪而去，夫迹之，已断手臂，悬市中矣。
夫妇年饥同饿死，不如妾向菜人市。
得钱三千资夫归，一脔可以行一里。
芙蓉肌理烹生香，乳作馄饨人争尝。
两肱先断挂屠店，徐割股腴持作汤。
不令命绝要鲜肉，片片看入饥人腹。
男肉腥臊不可餐，女肤脂凝少汗粟。
三日肉尽余一魂，求夫何处斜阳昏。
天生妇作菜人好，能使夫归得终老。
生葬肠中饱几人，却幸乌鸢啄不早。
这首诗的序文，记载了一个真实的故事，妻子不愿夫妻一同饿死，主动去菜市场卖掉自己，把三千文卖身钱留给丈夫。丈夫去寻找时，只找到她的手臂悬挂在市场。
全诗模拟妻子的第一人称，用平淡的语气叙述了自己甘当“菜人”的凄凉一幕：与其我们夫妇一起饿死，不如我去菜人市，得钱资助丈夫归乡，大约一块肉可以帮丈夫行一里。三天我的肉就被吃光了，只剩下一道鬼魂，在斜阳下寻找我的丈夫。读之令人不寒而栗，泪流满面。
年岁饥荒我们夫妇就要一同饿死了，不如我（妾身）到菜人市场上去做菜人。
做菜人可以得到三千文钱资助丈夫你回家，一小片肉就可以帮助你行走一里。
我身上成色好的肉烹煮着香气四溢，乳房的肉做成馄饨后人们争相品尝。
他们先斩断我两条胳膊悬挂在肉铺子里，然后再慢慢把腹部和腿上的肉割下，用来做汤。
不能先杀掉我然后再肢解，因为要保持肉的新鲜，我把自己被割肉肢解的场景都看入了心里。（看着自己被肢解，何其疼痛，何其惨绝）
男人的肉太腥臊不好吃，女子肌肤光滑，恐惧时与男子相比出的汗也少一些，更加好吃。
三天我的肉就被吃光了，只剩下一道鬼魂，在斜阳昏黄的傍晚寻找着我的丈夫。
女子天生做菜人更好一些，我做了菜人才能够使我们夫妇二人得以终老。（注）
我被葬到别人肠中，能使几人吃饱？唯一幸运的是，乌鸦和老鹰想要吃我的尸体，已经为时已晚了。
