大家好，欢迎浏览我的文章。“民以食为天”，在这里，我和大家一起分享书本、影视中的饮食文化。
《红楼梦》是我国的四大名著之一，是一本值得吃货朋友们钻研的名著。
《红楼梦》里有大量的饮食名称，不过大部分食品只提到了一个名称。但是只要一提到火腿炖肘子、糟鹅掌、酸笋鸡皮汤、火腿鲜笋汤、藕粉桂糖糕等等这些名称，就会认定它们一定是美食，基本上是看着名称，进行脑补。说来也怪，各种红楼饮食，光是听名称就觉得好吃得不得了，看着看着能把自己看饿。一边流口水，一边羡慕不已，心想着自己如果能穿越进《红楼梦》中就好了，光是去参加他们大大小小的螃蟹宴、元宵宴等宴会，尝尝那些美食也是好的。
穿越能吃上什么，关键是看你能穿越成什么人。
比如，“一不小心”穿越到《红楼梦》中，如果穿越成刘姥姥，能吃上自己种的新鲜茄子；如果穿越成有权的琏二奶奶王熙凤，能吃到精致的茄鲞。茄鲞是怎样精致的呢？原文是“把才下来的茄子把皮橇耍只要净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌，新笋，蘑菇，五香腐干，各色干果子，俱切成钉子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌。”
此外，穿越的时间也是很重要的。
如果穿越成抄家之前的宝玉，或许他连都茄鲞都不喜欢吃，王熙凤兴致勃勃地向刘姥姥介绍茄鲞，也没见宝玉去夹一筷子。宝玉想吃的是“小荷叶儿小莲蓬儿的汤”那种高级饮食，根据王熙凤的介绍是鸡汤加点荷叶，用荷叶的清香配着鸡汤的鲜美。看了那汤模子后，同为四大家族的薛姨妈都说不认得这是作什么用的。
然而，如果穿越时，耽搁时辰了，穿越成被抄家之后落魄的宝玉，那可能新鲜茄子都没法吃得上。《红楼梦》第十九回中，元春省亲后，宝玉闲着没事，偷偷地去了袭人家。袭人家摆了些果品来，但是袭人见总无可吃之物。宝玉家与袭人家还是有着天壤之别的，袭人家的果品让袭人觉得这些饮食与富贵公子不相匹配，没什么可以给宝玉吃的。
《红楼梦》己卯本在这段话后，有一条很重要的脂批：补明宝玉自幼何等娇贵，以此一句留与下部，后数十回“寒冬噎酸虀，雪夜围破毡”等处对看，可为后生过分之戒，叹叹！
这两句话相当于一个剧透，就是看过这本书的人，告诉你一个你还没看到的剧情，说的是在《红楼梦》缺失的那部分内容里，宝玉将来的生活状况是寒冷的冬天里吃着腌的酸菜，下雪的夜里睡觉盖的是一张破毡。生活可以说是穷困潦倒。
贫穷能限制想象力，富贵能解锁吃货地图。
还是拿《红楼梦》说事，书中厨房柳家的说，宝钗、探春想吃点新鲜玩意，花了五百钱吃油盐炒枸杞芽儿，这其实是三二十个钱的事。宝钗、探春有钱啊，用五百钱轻而易举地解锁了三二十个钱的东西，吃得厨房的人也高兴，“心里只替他念佛”。
如果刘姥姥要吃油盐炒枸杞芽儿，她可能是采野生的或种一些，自己采了自己做来吃。她绝对不会拿出五百钱去吃油盐炒枸杞芽儿，为什么？还不是因为穷。
其实，刘姥姥不是没有这个钱，刘姥姥手头也有这个钱，她去第一次去荣国府，从王熙凤那里得到了20两银子。也不是刘姥姥小气，刘姥姥得到了王熙凤的20两银子后，为了表示感谢，很大方地要留一块银子与周瑞家孩子们买果子吃。
“穷”，把刘姥姥吃油盐炒枸杞芽儿的方式限制得死死的：绝对不能花五百钱去吃。
据统计，《红楼梦》中描写到的食品有180多种，包括11种主食原料，10种主食食品，17种点心，31种菜肴原料，38种菜肴食品，8种调味品，23种饮料，30种果品，10种补品补食，7种外国食品，4种洗浴用品。
《红楼梦》是清朝小说，而清朝徐珂编撰的史料笔记《清稗类钞》中提到的食品是《红楼梦》中食品种类的2倍以上。书中介绍了62种肉类菜肴、45种禽类菜肴、82种河海鲜菜肴、22种其他动物肉类、28种酒水饮料、49种蔬食菜肴、76种粥饭点心、4种调味品、8种水果。
《清稗类钞》的作者徐珂，在书中记载了当时人们对我国饮食的统计，“见于食单者八百余种”。当时不仅有800多种中国饮食，还有外国饮食，“合欧美各国计之，仅三百余，日本较多，亦仅五百有奇。”300多种欧美国家的饮食、500多种日本的饮食。真想穿越回清朝看看去。
