副标题：贾母的饭桌规矩有多大？王夫人永远坐上不去，刘姥姥看到羡慕不已

《红楼梦》之文化｜饭桌规矩｜作者｜君笺雅侃红楼

开门七件事“柴米油盐酱醋茶”，都围绕着吃。《红楼梦》饮食描写涉及广，既有日常，也有酒宴，更有各色美食。除了吃以外，还有饭桌上的各种规矩让人过目难忘。体现出古人的“礼”渗透到方方面面。

（第三回）已有多人在此伺候，见王夫人来了，方安设桌椅。贾珠之妻李氏捧饭，熙凤安箸，王夫人进羹。贾母正面榻上独坐，两边四张空椅，熙凤忙拉了黛玉在左边第一张椅上坐了，黛玉十分推让。贾母笑道：“你舅母你嫂子们不在这里吃饭。你是客，原应如此坐的。”黛玉方告了座，坐了。贾母命王夫人坐了。迎春姊妹三个告了座方上来。迎春便坐右手第一，探春左第二，惜春右第二。旁边丫鬟执着拂尘、漱盂、巾帕。李、凤二人立于案旁布让。外间伺候之媳妇丫鬟虽多，却连一声咳嗽不闻。

林黛玉初入荣国府，第一餐就对贾家吃饭的规矩写得特别详细，具体有几点需要注意。

一，贾母摆饭，一定要等到王夫人这儿媳妇在才开始。需要体现一家之主王夫人的孝。王夫人需要在贾母饭前赶来伺候。

贾家实行两餐制，用现在的时间计算是早九晚三。王夫人伺候贾母吃完饭，才可以回自己房中陪贾政或者自己用饭。

二，王夫人、李纨、王熙凤两代媳妇，贾母的饭桌上永远不会有她们的筷子。她们也从来不敢坐在贾母桌上吃饭。

儿媳妇不上公婆桌是中国传承了上千年的规矩，直到现在有些地方还有这样的规矩。老祖宗规矩，谈不上好坏，代表的是家族门风。什么时候多年的媳妇熬成婆，又有晚辈媳妇继续一代代煎熬和传承。

当然凡事有例外，比方尤氏不注重规矩，宁国府人口少，尤氏不陪贾珍吃饭，就会和贾蓉的媳妇一起吃。

三，邢夫人、王夫人、李纨、王熙凤无论平时在贾家多厉害，多么呼风唤雨，但贾母的饭桌上注定没有她们的位置。反而是贾宝玉、三春以及林黛玉等孙辈可以名正言顺跟着祖母吃，并且不用理会长辈王夫人和嫂子们在旁边斥候。

需要注意的是，三春、宝玉有资格和祖母吃饭，身份地位特殊是一方面。另一方面则是他们代替不在场的父母长辈尽孝。

等到他们成亲后，情况又不一样。贾宝玉是男儿，成亲后就不能在内宅陪长辈吃饭，像贾琏要在外面有正经的事做和正经的人陪。妻子代替他伺候长辈。

三春这些姑娘，一旦出嫁反而在娘家的地位会升高。姑奶奶回娘家可以堂而皇之的陪祖母、父母吃饭，甚至在家话语权很重。等她们回了婆家，依旧是小媳妇，有的苦恼要熬。

（第三十八回）一齐进入亭子，献过茶，凤姐忙着搭桌子，要杯箸。上面一桌，贾母、薛姨妈、宝钗、黛玉、宝玉；东边一桌，史湘云、王夫人、迎、探、惜；西边靠门一桌，李纨和凤姐的，虚设坐位，二人皆不敢坐，只在贾母王夫人两桌上伺候。（凤姐）站在贾母跟前剥蟹肉，头次让薛姨妈。薛姨妈道：“我自己掰着吃香甜，不用人让。”凤姐便奉与贾母。

螃蟹宴因为是史湘云请客的宴会，与吃饭不同。王夫人可以与贾母同坐，却不同同座！连李纨和王熙凤都有“席”，只是二人的桌子放在“西边靠门”，最外围，最边上。即便这样也只是“虚设”不敢坐，只能在席间伺候。

王熙凤在贾母旁边剥螃蟹，先让客人薛姨妈，再让长辈贾母，后让家中最重要的少爷贾宝玉。

王夫人不用王熙凤伺候，儿媳妇李纨伺候了王夫人还要伺候三春等小姑子们，这都是大家的规矩。

刘姥姥一进荣国府，听到自鸣钟打了十下，王熙凤一群人呼啦啦下来摆饭吃饭，是伺候完了贾母。二进荣国府，酒宴结束后李、王熙凤对坐吃饭。刘姥姥道：“别的罢了，我只爱你们家这行事。怪道说‘礼出大家’”，就是说明贾家的餐桌礼仪让刘姥姥羡慕不已。

第七十一回，贾母生日尤氏过来帮忙，一口饭没吃饿到不行，跑到大观园内才找到吃的。李纨拿出来的油茶，是媳妇们每天早晚伺候长辈吃饭前“垫补”的小食，先吃一点不至于饿到长辈吃饭她们肚子咕咕叫。

还有第七十五回贾母吃完饭后吩咐尤氏上桌吃饭。尤氏没等坐下探春和宝琴就先站起来说吃完了。又有不同说法。

第一，贾母吃完放下筷子，晚辈们一般不能继续吃，这是规矩。

第二，尤氏之所以能上贾母桌吃饭，不合规矩是一定的。但贾母吩咐了，她也勉强遵从。这与她宁国府当家人身份有关。尤氏伺候贾母，不能让她再回家吃饭，也没必要再摆桌子给她，让她用贾母桌子吃饭，代表贾母疼她，也有面子，此事不典型。

至于王夫人、邢夫人，绝不能上桌和贾母一同用饭。贾家餐桌上的规矩必须遵守。能上桌的都有恃无恐，上不去的永远没资格！

文｜君笺雅侃红楼，欢迎点击关注，文章持续更新

本文资料重点引自：

《周汝昌校订批点本石头记》80回本 ；

《红楼梦》程乙本·启功校订；

《红楼梦》绘全本·清·孙温 。