稻熟江村蟹正肥，双螯如戟挺青泥。 若教纸上翻身看，应见团团董卓脐。 (明代 徐渭 《题画蟹》）
1.
毛蟹，色香味俱佳，营养丰富，是时下人们的一道美食，许多人都喜欢吃。
说起吃毛蟹，我还有一个笑话。
以至于现在每当我看到那些鲜活的毛蟹时，都会条件反射似的想起十几年前，一个知心朋友诚恳地对我说的那句话:“唉，朋友，你买的毛蟹都没肉肉吔!”
感谢她的实话实说。后来经过自己的观察、请教和实践，证明朋友的话一点也不假。
想起那次请客，自己随心所欲购买的毛蟹，竟然是“金玉其外，败絮其中”，虽身披华丽金盔甲，实则腹内空空，如同“食之无肉，弃之又不舍”的鸡肋，都会忍俊不禁地噗哧笑出声来，戏谑自己确实是个没见世面、头发长见识短的乡下女人。
2.
这也难怪我孤陋寡闻。小时候生长在三面环山一面临水的小山村。周末和寒暑假除了经常跟小弟一块到田间水沟里捉鱼外，就没有其它东西好玩的了。
见到那些翘着屁股爬得飞快的小螃蟹，会如获至宝般一把将它们摁住。回到家在一只螃蟹的大鉗上系根细麻线，远远地跟在后头拉着玩。弟弟则手执一根小树杈，在它后头啪啪地敲打着地面，逗得小家伙两个黑芝麻丁似的小眼睛骨碌碌直转，小爪子嚓嚓嚓地舞动着，左冲右突，想逃离现场；
不想我一提麻线，小家伙就如同一个小木偶被悬在半空中，八只爪牙连着个圆肚子在奋力抖动，挣扎。放下线，它又晕头转向地横冲直撞，不知往哪跑……
有时会把它们放进一个玻璃瓶里。两手托着下巴，饶有兴趣地观看它们张牙舞爪地爬上爬下。可小爪子还没站稳就一个跟斗栽下来，迅速地翻过身又窸窸窣窣地往上爬，反反复复，一刻也不消停，即使撞了南墙也不回头……
玩腻了，母亲就把它们洗干净伙同泥鳅小鲫鱼一起，加上糖醋葱姜蒜煎煮，美其名曰“糖醋鱼”，酸酸甜甜，味道鲜美，好吃。至今，那一口咬碎小蟹壳的咔嚓声似乎犹在耳边回响。
在童年的记忆里，从没见过比小螃蟹更大点的螃蟹，更别说吃过了。以为鲜活的螃蟹除了爬行，就没有其它的什么特征。
3.
后来我长大了，来到离家乡六十多里地的县城，工作结婚生子。
上个世纪九十年代中期，随着市场经济的迅速发展，所在的菜市场也逐渐繁荣昌盛起来。除了五花八门的蔬果山货外，还有林林总总的海鲜产品，当然也不乏毛蟹，一斤十几块钱。
可因为夫妇俩都是工薪阶层，一双儿女在外地上大学，家里又逢旧城改造，临街的一栋旧房子要拆了重新盖。
每天上下午要给七八个工人师傅买馒头煮稀饭做点心。一家人一日三餐虽然只是粗饭淡菜，可吃喝拉撒，柴米油盐酱醋茶，人情世故，哪样都得花钱。日子过得紧巴巴，说捉襟见肘一点也不为过。
每天只攥着十块钱上街买菜。哪还有闲钱买这些价格不菲的螃蟹呀，连一斤四块钱的淡水鱼也不敢问津。
幸亏有娘家兄弟嫂子、大小姑和公婆的支持，经过一年多的努力，总算把房子盖好了。
我们把多余的房间出租，儿女也相继参加了工作，总算喘了口气，歇息了几年。可又盘算着给在城里工作的孩子买房。
丝毫不敢懈怠与放开手脚，又勒紧裤腰带生活了几年。于2003年，夫妇俩怀揣好不容易积攒下来的几万块钱来福州城。
经过东挑西拣，最后在师大附近买了一套110平米的二手房，总共27万，首付9万，贷款20万。
接下来每月除了日常费用还要交按揭，儿子要结婚。生活仍然同往常一样，缩手缩脚地过得俭朴而平淡。
4.
不管怎样总算如愿以偿，在城里有了自己的立足之地。四个小房间一个大厅，光线明亮。欣喜之余自我感觉还不错，便想邀请在城里工作的亲友吃顿饭。可由于手头不是很充裕，只好请他们到家里来。
厨艺不精却不知天高地厚又自信满满的我，亲自上马采购与掌勺。
为了表示诚意与热情，我买了一斤20几元的一袋毛蟹。
之前在小县城，只是偶尔在酒席上吃过毛蟹，知道这是一道比较显贵的美味佳肴。这次请客买毛蟹，是大姑娘出嫁——头一回。
也许是受小时候作弄小螃蟹的思想作祟，以为毛蟹和小螃蟹一个样，最会爬动的就是最鲜活最上乘的，买它们就是小菜一碟、顺手牵羊的事，没什么困难。
哪知道还有什么公母之分，虚实之别。
于是，平时少言寡语又很自负的我，对周围的人不闻也不问，瞅准箱子里面那些趾高气扬地踩在同伴背壳上面，最灵动的毛蟹，毫不客气地手到擒来。
殊不知那些爬在最上面横行霸道的毛蟹，其实是徒有其表，华而不实的轻浮家伙。卖家当然最好你懵懂不精明，所以一声也不吭。
回到家里洗刷烹调，跑来跑去，忙得团团转，顾不上和众人一起上桌，没吃着毛蟹。
餐桌上的毛蟹金灿灿的煞是好看，可实质上是好还是孬，大家出于礼貌缄口不言，只是一味地嘻嘻哈哈，推杯换盏，觥(gong)筹交错，喝着酒夹着菜。无从知道。
后来有一天，一个好朋友来家玩，亏她这次没忍住，告诉我那次买的螃蟹很孬，没什么肉，我才恍然大悟，买螃蟹并不是一件随随便便的事，而是暗藏有许多玄机，有很大的讲究。
原来生活处处有“陷阱”，时时要“提di防”着，以免掉下去还不知道错在哪儿，还沾沾自喜，自鳴得意。
从此，我多了个心眼，碰上不甚了解的事物，就有意地多嘴多舌，向人询问求证。笨拙的脑子似乎比以前活络了许多，也精明了一点点。当然，没有忘记打听耿耿于怀的怎样才能买到好螃蟹那档事。
5.
蒸熟的螃蟹身披黄金甲，不单好看味道鲜美，还含有丰富的营养，是一道众口称赞、老少咸宜的美食。
近年来经济上没有什么负担，轻松多了，就时不时地买两三只毛蟹回来过过瘾，顺便也想检验一下自己的生活能力如何，也想了却那桩藏在心里多年的宿愿，学会怎样买毛蟹。
每次，心里都会揣摩、默念着向人家讨教来的经验，进行一番精挑细选。还别说，原来买毛蟹果真有那么多的门道。
首先要分清公母，肚脐三角形的是公蟹，壳虚肉少；
肚脐团团圆圆的如古诗人徐渭所说的“应见团团董卓脐”的是母蟹，肉白细嫩饱满红膏多；
不过，现在摊主已经把公母蟹分开放，明码标价，母蟹要贵十来元。
其次，新鲜活力强的螃蟹，外壳黛绿有光泽，蟹鳌夹力大，腿完整硬实，肚子鼓胀而不空乏，连续吐沫有声响；
抓住个头大的掂量掂量，判别是否来得沉；捏住蟹角两端感觉很硬实的也是好蟹；
在小腿底下的屁股(上上图靠近桌面那个地方），要像梯田一样层次越多的越厚实；
翻转过来看，蟹角那个地方白里透红，那蟹膏肯定少不了；
还可以仔细观察白肚皮上的纹路，纹路越深，说明螃蟹越老，也越肥美；
……
当然，还要懂得金秋时节是吃蟹的最好时机，正如徐谓说的“稻熟江村蟹正肥”；
……
平时生活不怎么舍花钱的我，春节期间还是奢侈了一回，花了180多元钱买了12只鲜活的母蟹回来。平时一斤只要40多元，春节涨价了，一斤要55元。
果不其然，正如自己的胸有成竹，这些毛蟹只只肉满膏丰，家人都说是我买过的为数不多的最好的一次。
不过，蟹膏胆固醇很高，有三高的人要注意少吃哦。
6.
从买毛蟹这件小事中我悟出一点小道道:生活处处有智慧有奥秘，作为一个凡人，不是万事万物都能够了解明白。
由于生活地域和生活习性的差异，会产生许许多多深浅不一的生活认知。
譬如，山里人对蘑菇竹笋野鸡等山珍野味了如指掌，可对海鲜美味只是浮光掠影、一知半解；
沿海人对山货不甚了解，可对龙虾海参蛤蚌等海鲜却耳熟能详，如数家珍；
乡下人来大城市，如同刘姥姥进大观园，懵懂愚知。走姿坐态，穿衣打扮，吃相言语，南腔北调，咸淡苦辣甜，喜好嫌恶等都不一样；
……
“纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。”“敏而好学，不耻下问。”
只要我们每个人尽量做到随乡入俗，做生活的有心人，细心观察，虚心请教，不断探索、实践，积累总结，就不会惹出许多麻烦，出尽洋相，生活也就会过得更加和谐与美好!
(图片来自网络)
