喜欢茶，因为茶会冲击自己的味觉，因为茶是丰富多变的世界，更因为茶是繁华世界中的一方净土。
我曾经以为茶是最好的饮品，茶是我们中华民族独有的瑰宝，白茶平凡自然，绿茶清新脱俗，花茶魅力十足，乌龙茶强劲猛烈，黄茶韵味十足，普洱神秘多变。可是当我第一次遇见咖啡，我更觉得茶的地位无可撼动。
最近的我真的碰上了咖啡，这个我曾经接触的家伙竟然有另一面__手冲，这个接触了咖啡数十年才发觉的另一个名词。
手冲是速溶的另一种形式，这种形式如同茶艺，也叫作精品咖啡，是一般速溶所不能企及的。当然也不是星巴克等快冲咖啡的变种，这是一种看似麻烦实则非常麻烦的咖啡新贵。
从豆到烘焙再到冲煮萃取都有着严格的规定，是咖啡豆与水的融合，是化学与物理的共舞。
茶有地域时节之分，而咖啡也有，这种区分决定了咖啡的品质与香气。更决定了咖啡冲击味觉的程度。如果说茶有千变万化优劣之分，那么咖啡也有这种特质。
我们提到咖啡一般是速溶，胶囊，速餐咖啡，其实真正的咖啡是隐形的，是无数种植者烘焙者和冲泡者共同努力的结果。
接触了短短几个月的咖啡，买花魁较多这个酸味明亮，苦味略浅，花香并不突出。也是我的入门之选。
我前后买了好几家的花魁虽然同名，但是品质和烘焙也略有差距，就连同一家店不同时间购买的豆也有差距，从色泽方面就可以看出豆不是同一批次的烘焙，所以口感也不尽相同。
买过多次是因为他有酸味，那种明亮的百香果，有时水温和研磨到位也有菠萝蜜的香气。
处于咖啡之中很少能闻到咖啡的香，好像鼻子秀逗了，可是他的香味四溢，同事分分说香，可是来一杯却不忍下口非要加奶和糖，也就失去了与花魁交朋友的机会。
但是咖啡入门并不容易，单说器具繁琐，更别提水温和萃取时间的把握了，而且鲜有内涵，与茶相比缺少了思考人生的时间。
所以对于咖啡更爱茶这个老朋友，如果有机会一定一定细细写写，当咖啡遇上茶。
