随着石油的枯竭，资源的掠夺造成大规模的核战争，人类从现代文明社会几乎回到了人力社会。没有了电也没有了机器。社会秩序的崩溃，让生存成了一件非常困难的事。只有残忍的掠夺才有活下来的希望。公路战士麦克斯在引擎的怒吼声中失去了一切，成了只剩空壳的人，游荡在荒漠之中。
刚刚被人追击的麦克斯成功地反杀了两人，从对方的车上补充了一点即将见底的汽油，他不得不走在继续寻找汽油的路上。途中他发现了路边有一架双人飞机。于是上前查看，一条蛇突然从飞机上窜出，被麦克斯及时抓住，却被躲在沙土中的飞行员盖罗威胁，本打算抢走麦克斯车的盖罗被车上突然窜出的狗狗扑倒，麦克斯冲上去准备结果了他。盖罗急忙告诉他，有一处营地有很多很多燃油，他可以带麦克斯去。于是，麦克斯开车，被狗狗拿着枪指着的盖罗指路。
两人在盖罗说的地方远远观望，营地内一架抽油机在不停地工作，里面的人拿着枪炮守护四周，而营地外一群机车党正想方设法的攻进去，麦克斯带着狗和盖罗在山坡上静等机会的来临。经过漫长的一夜后，营地的大门突然打开，从里面冲出的三辆汽车极速地驶向三个不同的方向。守在外面的机车党听到动静也追了过去。见守在外面的机车党跑远，另一辆车从营地内冲出，沿着麦克斯所在的山坡极速驶去。麦克斯拿出望远镜看到，最后驶出的汽车被另一群机车党追上，汽车翻滚停下。车上一男一女被机车党抓住，男的被射了一箭，女的被机车党中的一人欺辱后杀死。驾车赶到的麦克斯一钳子送机车党上了路。名叫纳森的男子请求救他回营地就有很多汽油，正中下怀的麦克斯带着受伤的纳森顺利的进入了营地，麦克斯说出了自己与纳森的协议。被一名女子阻拦，并怀疑他是机车党一伙的。纳森没有抢救过来，营地首领帕帕盖诺不承认协议还要处决麦克斯，麦克斯反抗也无济于事。正在此时，营地外的机车党去而复返，营地内众人赶紧准备战斗，来不及被处决的麦克斯被女子铐在了护栏上。从其他方向出去的营地同伴被机车党绑在战车上，一名被称为赫蒙格斯大帝的蒙面男子对着营地喊话。让营地的众人放弃营地，他可以让里面的人安全离开，并给他们24小时考虑时间，说完带人扬长而去。刚刚杀了红毛女人的小男孩从地洞钻出来，麦克斯给他一个八音盒，让小男孩开心不已。营地内众人因为赫蒙格斯的话也产生了分歧，有的想放弃离开，有的要死守，还有的计划带着石油逃离。麦克斯听着众人的争论，出言提出他可以找到拖动燃油的卡车，条件是还他车和给他足够多的汽油。营地的人觉得没什么损失，于是答应了麦克斯的方案。
麦克斯挑着四桶油趁着夜色出了营地，途中差点被机车党发现，在小男孩的帮助下才得以安然离开。看到还未走远的盖罗，自然而然的成为了挑夫。有了油的加持，盖罗的直升机就有了作用。两人乘直升机来找到了废弃在公路旁的卡车，卡车顺利地被发动。麦克斯将飞机钥匙还给了盖罗，自己则开车冲向了营地。机车党闻声而动，却无法阻挡卡车的脚步。看着无法拦下的卡车，赫蒙格斯从盒子里取出珍藏的手枪，对着卡车来了一发，卡车被打中水箱却能继续行驶。在盖罗的帮助下，卡车顺利进入营地，跟进来的几个机车党也被营地内众人解决。
回到营地的麦克斯收到了先前怀疑他的女子的道歉，还受到众人的感谢。帕帕盖诺找到麦克斯，希望他来开油罐车，被麦克斯以交易完成拒绝了。有人向帕帕盖诺提议人可以走，车得留下。被帕帕盖诺拒绝，他认为麦克斯完成了约定，是一个值得尊敬的人。当晚，麦克斯开着装满汽油的V8离开了营地。却被红毛带人追上，车上的炸弹掩护了麦克斯，见车毁人亡，红毛带人离开。受伤严重的他估计也只有等死的份，幸好盖罗开着直升机将麦克斯救回了营地。
营地内的众人正在商量如何行动，麦克斯走了出来，他主动提出负责开油罐车。这次没有交易，只有报答。帕帕盖诺将一把子弹交给了他，算是同意。
所有准备工作完成，麦克斯开着加装了装甲的油罐车一马当先冲出了营地。帕帕盖诺开着一辆车尾随其后，盖罗的直升机空中掩护。机车党们全体出动追着油罐车远离了营地，营地里的其他人趁机开车反方向离开了营地。几个机车党见营地空门大开，前去接管营地，还没来得及开心，就随着营地的爆炸灰飞烟灭。
驶上公路的油罐车一路疾行，跟在后面的机车党利用各种手段想夺取油罐车，油罐车在麦克斯的操控下，如同巨兽与蚂蚁的战斗，各种翻车，碾压层出不穷。帕帕盖诺，女孩在战斗中丧生，盖罗的直升机也被赫蒙格斯击落。最后，麦克斯开车掉头与加速而来的赫蒙格斯迎面相撞，赫蒙格斯车毁人亡，油罐车也翻倒在路边。看着从油罐车里流淌出来的黄沙，余下的寥寥几个机车党转身离去。宝贵的石油早就被装在了逃离的汽车上。
侥幸活下来的麦克斯和小男孩刚出驾驶舱，就看见盖罗开着成了地面交通工具的直升机过来。逃离的营地众人在盖罗的领导下，奔向了北方阳光下的大地，长大后的小男孩还成为了大北方部落的领导人。不过小男孩再也没有见过公路战士麦克斯。
