红烧肉是一道很普通的家常菜，但是用的五花肉肥肉比较多，吃起来容易油腻，女生怕吃了长胖，所以在此20多年之前我从来不吃红烧肉，也是近几年才开始吃，用到了一个小妙招，吃起来不油腻。是大儿子最喜欢吃的菜。
第一步，准备材料，五花肉切块备用，葱段，姜片，花椒，八角，香叶，桂皮，盐，糖，料酒，生抽，老抽，蚝油。
图片发自简书App
第二步划重点，就是小窍门，把肉放不粘锅煸炒，肥肉里多余的油脂炒出来，变金黄，一是不油腻，二是外酥里嫩
图片发自简书App
第三步，热锅凉油，下葱姜花椒桂皮炒香，一定要小火，下糖炒化，把肉过下油脂放进去煸炒上色
图片发自简书App
第四步，放料酒，蚝油，生抽，老抽，盐，翻炒
图片发自简书App
第五步，转高压锅，放热水，葱段，上气十分钟
图片发自简书App
第六步，收汁
图片发自简书App
第七步，装盘，撒少许芝麻就可以了，配米饭，好好吃
图片发自简书App
