今天再次重读《营养密码》，让我思绪万千，并整理出了如下这些感悟，与大家分享。

  记得八年前出差去美国，当时因为工作的关系，在美国公司旗下的一家养老院，住了将近一个月，每天与养老院的老人一起同吃同住。那时，我便能深刻地感受到西方人对于营养的搭配意识比咱们国人要科学得多！在每一顿饭跟老人们闲聊的时候，他们都会告诉我，这顿饭搭配得非常不错，有维生素、有碳水化合物，有蛋白质。当时，是我第一次听到有人这样详细地把每样饭菜看作是代表着一种营养成分表述出来。

  还有一次，那是前几年，我经常喜欢和公司里一位来中国工作的美国律师吃饭聊天。通过和他的聊天，我发现，他对营养的认知和知识，可以说是像一部百科全书一样，无所不知！这和他的一段经历有关，他小的时候在美国北方的一个小乡村长大，因为被一名庸医误诊为心脏型先天问题，因此父母听从医生的建议，安排他辍学在家，他也被父母要求不能参加任何体育运动，同时还需服用医生开的治疗心脏相关的处方药。因为药物的副作用，导致他全身浮肿，并且虚胖。因为不能上学，他在小学阶段，有将近5年的时间只能整天呆在家里，这也锻炼了他看书自学的能力。后来他全家搬迁到大城市，当父母再带他去看更资深的心脏内科主任医生时，才发现，其实他的心脏问题完全不需要靠药物！也无需过度紧张，可以正常上学和运动。在该医生的建议下，他开始恢复了正常人的生活。但是因为长期服药及处于静止生活状态的关系，他的体质发生了很大变化！他必须通过严格的运动和科学饮食配合来控制体重。来到中国工作后，他开始采用地中海饮食法作为减肥的方式，每次在减肥的周期里，为了得到明显效果，他只会摄入少量的蔬菜及大量蛋白质，如肉类和鱼类，不吃任何的碳水化合物。吃一天，空腹饥饿一天只喝水，如此不断重复！据他介绍，这种饮食方法能有效控制体重下降而不会反弹，但会出现另外一种副作用，那就是精神经常处于亢奋状态，不能入眠。记得当时他还让我当他的翻译，带他去药店咨询购买镁的补充剂营养素服用。他告诉我，补充镁可以帮助他稳定情绪，防止心肌收缩出现障碍，引发心律不齐心悸，让肌肉能够恢复稳定，避免抽搐和痉挛，也有助于保障和提高他的睡眠质量。他是我见过的，对营养素理解和运用最深刻的一个美国人！他知道怎么去配比营养素摄入，调节身体机能从而让自己更健康。而我也受他的影响，有意识地开始学习了很多营养相关的知识。我开始认真审视每天自己家庭成员一日三餐的营养成分搭配及摄入。

  我发现，对于蛋白质，我们国人并没有什么概念，大部分餐桌上的食物都以碳水化合物为主，特别是早餐。我来自潮汕。对潮汕人来说，大部分早餐都会选择白粥，配各式的腌制的小菜。其实这种搭配确实没有什么营养价值可言，腌制小菜的高浓度亚硝酸盐甚至会引发食道、肠胃癌。据了解，我父亲的兄弟姐妹都相继因为食道、肠胃癌去世，我想这或许就是因为潮汕人的饮食习惯问题吧。当然，还有另一种原因是，大多数潮汕人把刚沸水冲泡的功夫茶作为日常几乎是唯一补充水份来源的习惯，这也是伤及食道、肠胃的不良习惯之一。

  好，回到我对营养认知的正题来！

  小时候的我，因为家人不明白营养搭配的个中道理，常常没有给予我安排摄入足够多的蛋白质。其实我小时候，家里的生活条件并不差，但是对于三餐，除了晚餐会正式些，基本早午餐都很应付！我天天跟着爸妈一起喝着白粥就着小菜，因此经常导致血糖极其不稳定，这会才刚吃完早餐，一出门，那会就犯头晕、心慌，饥饿！必须马上胡乱找些触手可及的食物吃下去！所以我出门时，总会习惯随身带上糖果、巧克力、饼干等小零食。如果条件允许，我会优先选择啃个馒头或者吃碗白米饭，完全不懂，其实这个时候，更需要去补充其它更具营养价值的食物，比如鸡蛋、牛奶或鱼肉、坚果等等优质蛋白质。

  就这样从小我就经常处于贫血，低血糖的状态，面黄肌瘦，头发稀疏，非常虚弱，跑两步路就气喘吁吁！有一次，在放学回家的路上遇到从新加坡回来探亲，问路的一家五口人，两个大人带着三个和我同龄的小孩，虽然他们穿着普通，但气色极好！个个皮肤白里透红，看着非常健康。当时我还感慨，怎么这些人长得这么好看！其实现在想想，或许是因为他们吃得比我们更科学健康。

  再后来，长大以后，因为学业优秀，工作的缘故，我便有了机会进入了大健康的领域。

  我开始关注科学饮食，并且以我的所学和认知改变了家人餐桌上的饮食习惯。现在，每天我都会管控着家里面的一日三餐，食物的搭配。早餐一定要有蛋白质，除了碳水化合物，偶尔也会补维生素，新鲜的蔬菜、瓜果。每天早上，除了包子或杂粮粥，每人必备一个鸡蛋，豆浆和牛奶轮换着喝！在碳水化合物的基础上，除了关注蛋白质和维生素的合理比例以外，我还会侧重于关注微量元素的摄入。坚果是一个比较好的零食补充选择。

  每年，我会给家里每一个人安排去医院做血常规体检以及微量元素的检查。我发现经过规律的饮食调整，我们全家的微量元素指标也都恢复到了一个正常值！总体而言，家人的气色和健康状况比之前好很多！这让我感到很欣慰！

  因为具备自学能力，通过掌握营养素知识，我成为了掌控自己和家人健康的主人！在此，我不得不感叹，掌握知识，确实能够有效地提高生活品质！

  希望各位喜欢我的分享，也期待大家一起积极在此交流营养知识对自己或家人的影响和看法！谢谢大家。