五月份正式进入夏天了，天气慢慢会变炎热，五月会有很多新鲜的时令蔬菜上市，这些蔬菜应季鲜嫩，多吃一些新鲜的蔬菜，这样既能增加营养，也能使身体更健康。
今天就给大家分享几道5月的必吃菜，鲜嫩正当季，维生素含量高，遇到别手软，下面就一起来看看吧。
红油肚丝
食材：猪肚1只、辣椒油1汤匙、香葱5根、姜1块、香菜2棵、花椒1/3汤匙、八角2个、花生米1汤匙、凉拌酱油1汤匙、白糖1茶匙、盐3茶匙、鸡精1/3茶匙、香醋1/3汤匙、香油1茶匙
做法：
1、猪肚用盐和碱面的混合物反复搓洗到没有粘液。
2、开水把猪肚焯水，捞出过冷水洗净备用。
3、猪肚加姜，花椒，八角一起，调入两茶匙盐压力锅煮到喜欢的软度。
4、煮好的猪肚捞出过冷水。
5、猪肚切丝备用。
6、把猪肚，香菜，花生碎，香葱末，一起放入味斗，加入酱油，白糖，盐一茶匙，鸡精，香醋，辣椒油，一起抓拌均匀。
7、起锅淋一茶匙香油即可。
葱 姜 鱼 头 煲
材料：鲢鱼400g / 植物油20g / 香油5g / 鸡油5g、蚝油10g / 老抽5g / 料酒12g / 胡椒粉2g、白砂糖5g / 味精 / 玉米淀粉10g / 姜3g、大葱5g / 大蒜(白皮)5g / 香菜15g
做法
1.将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀;炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出
2.待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油;葱切段，大蒜切成茸;淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用;香菜择洗干净，切成短段
3.炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可
元宝红烧肉
材料：鹌鹑蛋15个，五花肉600g，冰糖2勺，姜、葱、八角、花椒粒、白酒、料酒、老抽、生抽适量
做法
1.将姜切片、葱打成结、猪五花肉切方块
2.锅中倒入小半锅清水，加少许花椒粒，淋入适量白酒，下入五花肉，焯去血水，捞出洗净
3.锅中放入小半锅清水，下入鹌鹑蛋，盖上锅盖，煮五分钟，关火，继续焖三分钟捞出
4.锅中放入油，下入五花肉，煎至颜色金黄，盛出
红烧羊肉
材料：羊排，白萝卜，姜，蒜，大葱，色拉油，食盐，味精，八角，花椒，桂皮，干辣椒，生抽，老抽，白糖，香叶，茴香籽。
做法：
1.将羊肉洗干净入开水锅中绰烫，焯水完毕沥干水分。姜、葱、蒜切片。
2.锅中倒油，将花椒炸出香味后，再将花椒捞出来。
3.将葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、香叶、八角、桂皮、小茴香一起放入锅中炒香。
4.炒出香味后将羊肉加入同炒。
5.翻炒2分钟后加入料酒，翻炒均匀后再加入老抽及生抽。
6.炒至上色后加入没过羊肉的开水，加入干山楂煮开后改小火炖1.5个小时。
7.出锅前10分钟加入白糖翻炒均匀。
8.炖至肉质软烂汤汁粘稠时，加入切好的香菜段，视口味调入适量的盐及鸡精拌匀即可出锅。
扁豆烧鱿鱼
所需食材：扁豆、鱿鱼、葱姜蒜、一品鲜酱油、白糖、料酒、盐、胡椒粉
1.扁豆摘洗干净后斜刀切成菱形块，鱿鱼撕去外皮去除内脏，挤去眼睛和嘴巴，搓洗掉触腕上的泥沙，鱼身部位改上十字花刀，头尾斜刀片成大片。
2.锅中烧水，水中加入盐和食用盐，烧开以后下入扁豆焯烫至变色变软，然后下入鱿鱼焯烫至蜷缩打卷后捞出过凉。
3.锅中入油爆香葱姜蒜，下入扁豆翻炒均匀，烹入料酒和一品鲜酱油把扁豆炒上色，下入白糖少许提鲜，焖至扁豆入味。
4.扁豆入味软烂以后，下入焯烫好的鱿鱼翻炒均匀，加入盐和胡椒粉调味，炒匀后即可出锅。
香菇蒸滑鸡
用料：鸡腿 4个、香菇 8朵、小红椒 2个、蒜 3瓣、姜 5片、葱 5根、料酒 1勺、生抽 2勺、蚝油 1勺、老抽 半勺、胡椒粉 适量、生粉 1勺、盐 适量、食用油 适量；
做法：
1.将鸡腿剔去骨头，先用刀在鸡腿细的一端划一圈切断皮和筋，再从破口处用刀贴着骨头切开，再慢慢用刀将肉与骨头剥离，形成一块完整的鸡肉。
2.剔好的鸡腿肉切成块状，加入料酒，生抽，蚝油，老抽，盐，胡椒粉，姜和生粉。搅拌均匀，盖保鲜膜放注箱里腌至少30分钟，通常我会提前一餐准备，至少腌4个小时。
3.香菇去根后切块，姜 蒜切片，红椒 葱切段。炒锅中倒油，油热后，葱姜蒜红椒一起放入炒香。倒入腌好的鸡块翻炒。
4.炒至鸡肉变色时加入香菇块翻炒均匀，加适量盐调味出锅。装入深盆中，上面放几根香葱段放入蒸锅中水开后蒸20左右即可。
红烧鲳鱼
所需食材：鲳鱼，盐，姜，料酒，蚝油，生抽，老抽，白糖，醋
美味做法
1 白鲳鱼洗净，去除内脏再冲洗干净，控干水分备用。
2 调个料汁，碗中放入蒜片，姜片，小米辣，一勺料酒，半勺盐，半勺白糖，一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，两勺醋，三勺水。
3 起锅烧油，下入鲳鱼煎一下。
4 倒入调好的料汁，再炖煮8分钟，收干汤汁，即可出锅，鲜香味美。
油焖大虾
食材:大虾，蒜，盐，植物油，白糖，花椒粉。
做法:1.首先把大虾清洗干净，去掉虾线，去掉虾须，锅中倒入花生油，加热到6成热，放入大虾煎至红色。
2.把大蒜切成末，煎好的大虾取出，剩下的油倒入蒜末，炒至颜色微黄，再放入盐，白糖，花椒粉，翻拌均匀倒入大虾。
3.然后加入一勺料酒和少许清水，大火焖10分钟，收汁之后即可装盘，最后再撒上一撮葱花。
鸡蛋肉卷
1.准备一斤猪前腿肉，处理成肉泥，加入葱姜末，再根据自己的口味，加入适量盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油，打入一个鸡蛋，一勺干淀粉，充分搅拌均匀。
2.搅的时候，要顺着一个方向搅拌，这样做成的肉馅，口感筋道，更能入味。空碗中打入4个鸡蛋，均匀搅散，再倒入一些生粉水，增加鸡蛋的韧性。
3.平底锅刷一层薄油，舀入蛋液，均匀的摊平，可以轻轻晃动锅底，看到边缘翘起，即可取出蛋皮，无需翻另外一面。
4.把煎好的鸡蛋皮摆好，把肉末摊平，再淋入适量的生粉水，先收紧两边，在慢慢地卷起来。
5.全部做好之后，放进蒸锅箅子上，大火烧开转中火，蒸上25分钟，蒸好之后，先冷却一下，等凉了再切，那样会更好切。
肉末蒸蛋
食材：鸡蛋三个，温水250克，肉末50克，生抽，蚝油，糖，水淀粉
做法：1、三个鸡蛋打入碗中，并加少许盐，加入温水，用打蛋器充分搅拌均匀，用滤网过滤1~2遍，用一个蒸盘盛着，封上保鲜膜或锡纸，扎几个小孔，待锅中水开后，上蒸锅大火清蒸约10分钟。
2、热锅热油，把剁碎的肉末下入锅中，小炒至变色，加入生抽，糖，蚝油调味炒均匀，淋入半碗水淀粉，中火熬煮至浓稠状，关火。
3、鸡蛋羹蒸熟后取出离锅，把炒好的肉末倒在表面，撒几丁葱花点缀即可。
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