秋天的第一口鲜，属于蟹。
“2018真情好蟹”，最是人间留不住，朱颜辞镜花辞树。去年的秋无法复返，去年秋的蟹，亦无法品尝。新秋在悄无声息的秋雨里生机宛如。不辜负美景的最好方式便是美食。
丰子恺先生忆起父亲中秋赏月之乐的中心，在于吃蟹。“自七八月起直到冬天，父亲平日的晚酌规定吃一只蟹。”那时就在想，这蟹有那么好吃吗？还明文规定呀。“吃蟹是风雅的事，吃法也要内行才懂得。先折蟹脚，后开蟹斗……脚上的拳头（即关节）里的肉怎样可以吃干净，脐里的肉怎样可以剔出……脚爪可以当作剔肉的针……蟹整上的骨头可以拼成一只很好看的蝴蝶……父亲吃蟹真是内行，吃得非常干净。所以陈妈妈说父亲吃下来的蟹壳，真是蟹壳。”这一幅画面脑海里浮现数次，仍不得其解，风雅的行为怎么就跟双手捏着螃蟹，吃得掌心、嘴角都是食物联系在一起。
那时我从未见过螃蟹。
小时候在渭北的一个小村里长大，从没见过海啊，浪呀，只有村西头那一年四季流淌着小溪流的排碱渠，夏天可以看到成群的蝌蚪在找妈妈，冬天隔着薄薄的一层冰能窥见褐色的小鱼游来游去。那时候，生鲜对我来说就是我们黄河的大鲤鱼！每年过年的时候大油锅里炸出来的一块块裹着鸡蛋面的鱼块，那就是我眼里的“海鲜”。一个村里的丫头哪见过螃蟹呀，更不要说吃螃蟹了。
等离开家，才明白丰子恺先生哪是难忘吃蟹的味道，念念不忘的是更深人静，一家围成一桌，看月亮，谈笑风生的一刻。
犹记第一次吃螃蟹，恍若昨日。每每想起来，都无法克制地笑出声来。那日，忍着孕吐的我，参加了朋友的洗尘宴。去之前只知道要吃大餐啦，自是满心欢喜咯。说来也是奇怪，打从有哟哟起，就是吃什么吐什么，可那天面对满桌的美食，唯独对螃蟹情有独钟。笨手笨脚地把这只平日横行霸道、张牙舞爪的蟹大卸八块，品尝肥嫩的蟹黄，连肉带壳胡嚼一气，甚至连蟹须，蟹身上的胃、鳃、心一并吃进嘴里，螃蟹的味道自然没有吃出来，不由纳闷：哪来美味可言？惹得满桌朋友大笑不已，终于在大家的悉心指导下，借助钳子、镊子、剪子等专用工具，吃到了唇齿留香的蟹肉、蟹黄。从此一发可收拾爱上了吃螃蟹。直到女儿出生，才偶然间看到了魏晋时期的《名医别录》记载：蟹，解结散血；蟹爪，主破胞堕胎。隋唐时期的《千金方》也记载：用蟹爪散流产。另据《本草纲目》记载：蟹爪，堕生胎，下死胎。《本草经疏》：“脾胃寒滑，腹痛喜热恶寒之人，咸不宜服。”想来也是后怕。难怪我家哟哟如此喜欢嗑螃蟹，这也是娘胎里带来的。第一次吃蟹颇有八戒吃人生果的风范，何来风雅。
原来吃蟹的学问多呢。凤姐就在吃蟹时吩咐：“螃蟹不可多拿，拿十个下来，吃了再拿。”可见那是要趁热吃呢。宝玉诗中提到：持螯更喜桂阴凉，泼醋擂姜兴欲狂。红楼梦里吃螃蟹是大有讲究，却也真真是吃出了风雅。
满大街铺天盖地广告“23次蜕壳，成就舌惊艳一瞬”？原来最美味的大闸蟹是阳澄湖的，有诗云：不是阳澄湖蟹好，此生何必住苏州。东坡不也“半壳含黄宜点酒”，红楼里黛玉吃了一点子螃蟹，觉得心口微微的疼，须得热热的喝口烧酒。宝玉便赶紧命丫鬟将那合欢花浸的酒烫一壶来给黛玉喝。酒与蟹原是不可分。可惜我不宜饮酒，每每吃蟹亦是遗憾。吃蟹的人讲究“九雌十雄”，农历九十月份正是雌蟹肥雄蟹香，可那时哪有讲究呀，断不敢放肆地大快朵颐，每每吃一次螃蟹，我就如刘姥姥说的那般“这一顿的钱够我们庄家人过一年了”，一裘而费中人之产，一宴而糜终岁之需啊！更不要提，如酒鬼毕卓那样，右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了吃一生矣。于是对吃螃蟹愈发期待与向往。
蟹宜独食，不宜搭配他物。最好以淡盐汤煮熟，自剥自食为妙。蒸着味虽全，而失之太淡。无意解读袁枚先生《随园食单》中的蟹，我以为我是潜意识里对秋天诗意的怀念呢，仔细想来，更是对飘香蟹肉的向往吧。
一年10月，秋意渐浓，螯封嫩玉，红膏满盖，正是饕餮食客们享用大闸蟹的好季节。我没有心境赏菊吃蟹，在遭遇了人生的一次变故中，偶然来到了河蟹胜地，朋友豪气冲天地说：“随便买，随便挑，管饱管够地吃！”不记得是否用袁先生的做法，在记忆里只永存了蟹香，现在回忆起来往往不是蟹味本身，而是吃螃蟹时陪伴在身边的人……
人常说是蟹有五分香，而且香得霸道。那日，刚出锅的蟹，在搪瓷盆子里铺满了蟹黄的阳光，充盈了蟹香，两个冒着热气的小搪瓷碗里，盛着黑米黑豆粥，照亮了食欲。剥开蟹甲，蟹膏蟹黄是蟹子的精华，像极了咸鸭蛋的蛋黄，且膏满脂丰，醇厚鲜美。朋友偶尔会给我一只蟹脚，或一大块蟹黄，抑或还会给蟹甲里倒一点点醋进去，拿小勺子把边边拐拐掏一掏，递给我，仰起脖子一饮而尽，真是神仙也不换！我脑中这一幕非常深刻，没有复杂的工具，就靠着灵巧的双手和结实的牙齿，磕着一盆蟹。味道是极好的。
古代文人雅士把饮酒、赏菊、赋诗、吃螃蟹作为秋天的雅事，其实好浪漫，让食意和诗意一起升华，让味蕾如菊花般绽放。“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。”“不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹。”我不是文人，亦不是雅士，只是对吃蟹情有独钟，亦或是对和谁一起吃蟹念念不忘。美食在记忆里永存香味的，往往不是好吃的本身，而是吃饭时陪伴在身边的人……
花开月圆终有时
相逢未晚待那年
蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且需饮美酒，乘月醉高台。遥想李太白对蟹也是一往情深，金秋吃蟹是一件重要的事，金黄色的蟹膏饱满馥郁，蟹肉细致鲜甜。来一场心神荡漾的蟹宴。
第一锅
大快朵颐一番，休闲惬意的时光
蟹香飘散，温情陪伴……
