在运动中，糖和脂肪优先利用的程度和程序是不相同的。这主要受两个因素的影响，一是运动强度和持续时间，二是膳食。同时还与训练程度有关
①运动强度和持续时间的影响。当运动强度增加、持续时间缩短时，糖是占支配地位的能源。因为在时间短、强度大的运动中，ATP的生成主要由乳酸能系统提供能量，即依靠无氧糖酵解来产生ATP，而糖原是无氧酵解的唯一能源。强度很大、时间很短的运动(如举重)，ATP再合成的主要来源是CP，糖的无氧酵解仅能提供少量能量。运动强度低、时间长的运动，脂肪便成了主要能量来源。长时间持续运动(如马拉松跑)的后期，约有80%的ATP来自脂肪氧化。虽然脂肪是长时间剧烈运动的主要能源，但糖仍很重要，尤其是在运动开始阶段。人在长距离跑开始时，糖被大量利用，随着运动的继续，糖才缓慢而平稳地低于脂肪的利用。
②膳食的影响。膳食类型对运动时糖或脂肪利用的多少有重要影响。在耐力运动(如长跑)中，普通(混合)膳食者(约55%的糖、30%的脂肪和15%的蛋白质)开始时利用糖，随后逐渐转为利用脂肪。数天食用高脂肪低糖膳食后，运动时优先利用的是脂肪，但出现疲劳、精疲力尽的时间提前很多。数天食用高糖、低脂膳食后，运动时优先利用的能源是糖，随着运动的继续，逐渐偏向利用脂肪，但运动耐力却是食用混合膳食的两倍，是高脂肪膳食的三倍
③训练程度。运动负荷相同，有训练者利用脂肪供能的比例较无训练者大。在运动所需的总能量中，由脂肪提供的能量有训练者为51%，无训练者为41%，
