学会这几个技巧,购买肉、鱼、海鲜产品时才不会被忽悠到坑里面

日常烹调美味,离不开肉、鱼、海鲜等原料,这些食物富含人体必需的营养素,人体每天都需要摄入。同时针对肉类食材易腐烂变质的特点,学几招选购的技巧就显得非常重要。

肉类的选购

猪肉、牛肉、鸡肉和鸭肉等一类的肉类食材,要选择外观新鲜的。新鲜的肉类形状完整有光泽,摸起来有弹性、略有湿润但不黏手。以猪肉为例,如果色泽变暗、变深,表面有明显的黏液和异味,就代表肉质不新鲜或是死猪等,不适合食用。不买颈部和内脏。尽量少吃家禽类的脖子、翅膀、内脏及脂肪较多的肥肉部位,因为这些是注射动物用药,或是比较容易残留抗生素、荷尔蒙以及有害物质的部位。少买组装肉。尽量购买比较原始的肉块,少买经过磨碎、重组的肉类,比如肉丸、肉干、饺类等,这些食物的加工程序越多,越有可能加入各种香料、肉粉、色素、漂白剂和防腐剂等。尽量多买现杀现宰的肉类。尽量在有认证或检验检疫的店家购买,才有保障。

鱼类的选购

要求鱼眼清澈,肉质有弹性。买鱼的时候要仔细观察鱼眼是否清澈,鱼鳃是暗红色还是淡红色,闻起来是否有腥臭味或是药水味。鱼肉要有弹性,肚子里没有血水回事破裂,符合以上条件的才可以购买。鱼肉哦颜色不能是死白。一些不良商家为了使鱼的卖相好看,会用双氧水等漂白剂去浸泡。双氧水有致癌性,所以鱼类产品颜色太白的,不要购买。选择鱼皮和脂肪较少的。买鱼的时候多选择鱼皮和脂肪较少的鱼类,因为戴奥辛、铜、锌铅等重金属,都有亲脂性,容易积蓄在鱼的皮、脂肪和内脏中。饲养鱼的水质要清澈透明。买活鱼的时候看水是否透明无色,若水色呈现绿色和蓝绿色,可能残油孔雀石绿等药水,添加的目的是让碰伤甚至频死的,也能出现活泼乱跳的样子。

海产品的选购

买虾时表面若是摸起来光滑,有可能是用亚硫酸盐漂白过的,浸泡过亚硝酸盐的虾,头不容易变黑,卖相比较新鲜。螃蟹和贝类一定要挑活的,因为螃蟹贝类死后新鲜度会迅速下降,壳没有紧闭的贝类海鲜也不要购买。购买鱿鱼时,主要靠肉眼观察。凡是体型瘦小、颜色赤黄略带黑色、无光泽、北部呈黑色或是玫红色的,肯定是劣质的。海产品建议少量购买,不好保存。

学会上面几个技巧,购买肉、鱼、海鲜产品时被忽悠到坑里面的概率会减少不少。

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