猪蹄、猪脚、蹄花、猪手.....
这个猪脚被演化了好多的不同的名字，
在食材中一种食材有多种名字的也是不多的。
可见大家的猪手的喜爱程度，
前几期教过大家“啤酒焖猪蹄”的方法，
我还是以前的观点其实做猪手这样的食材我觉得往往要比一些烹炒类的食材要简单的多，
而且不论从口感和营养方面猪手的价值也是很高的。
今天半糖老杨再教一道猪手的菜品《板栗焖猪手》
食材
猪手 2支 板栗 20个左右 豆瓣酱 1勺
大蒜 5-7瓣 姜 2大块 香叶 1片
草果 1个 桂皮 1片 葱 2段 八角 3个
制作
（壹） 准备调配料。板栗提前处理成4成熟（后期我会做一期板栗的处理和食用方法）
（贰） 处理猪手。从外面买来的猪手基本上都是处理的很干净的了，不像过去还的用火钳子去处理漂洗刮毛。猪手冷水下锅，将不断渗出的浮沫撇干净直到汤水干净捞出备用。
（叁） 锅中放油，油量稍微多些因为猪手相对来说含油量较少，小火将猪手煸出表皮金黄色
（肆） 如果不喜欢太辣的话，放入少量的郫县豆瓣酱炒香翻匀，下入调料炒香
（伍） 锅中倒入清水，水量在食材的一半位置即可，随后放入板栗、冰糖。大火煮开，如果喜欢颜色深些，可以加些老抽调色。
（陆） 将食材倒入高压锅中焖至15-20分钟。
（柒） 焖好后，食材倒入炒锅，开大火收汁即可
