文章首发于同名公众号：【我又又又懂了】
说到西瓜这种水果，阿树觉得，没有人不喜欢吃（吧？）有就当我没说过
尤其是在炎炎夏日里，能吃上一块又甜又多汁的冰镇西瓜（顶配了有没有），简直一秒地狱到天堂。
那么问题来了，西瓜这么甜，感觉糖分也不少，那么为什么没有人用它来制糖呢？
究其原因啊，还是这制糖的原材料太丰富了，西瓜排不上号儿。(对对对，卷起来）
西瓜水分太大
想问各位看官一个问题，西瓜的洋名儿是~？
Watermelon，直译一下呢，那不就是水瓜嘛
西瓜也真的当得上“水瓜”这个称号，它的百分之 94 以上都是水分。
这就涉及到一个问题了，水分这么大，那糖分足够用来制糖吗？
自然是不够啦。
别看吃一口西瓜咱们觉得挺甜，但是每100克西瓜只有5.8克的糖，也就是说西瓜的含糖量只有不到 6%。
而常见的其他水果，像苹果的含糖量则在13.5%；桃子12.2%；猕猴桃14%，都比西瓜要多。（没想到吧，西瓜可是甜而不腻）
西瓜吃起来比较甜呢，主要是因为其中含有的果糖较多。
在甜度上，果糖最甜（=1.7倍蔗糖），其次是蔗糖，然后是葡萄糖（=0.7倍蔗糖）。
而西瓜中的大量果糖并不能完全替代常见的食用糖，我们日常食用糖中，蔗糖就占了90%。
红糖是带糖蜜的甘蔗成品糖；白糖是分蜜脱色处理后的红糖，纯度较高；冰糖是蔗糖的结晶。
西瓜那么大，却出不了多少糖 (还都是果糖），想用西瓜制一袋糖，阿树都算不清，那得夺少西瓜啊...
西瓜制糖未免太麻烦
最原先的制糖法，也就是麦芽糖的那个时候，是采用谷物的芽来制作的糖。
直到后来，人们慢慢开始用甘蔗熬制糖，并一直发展至今。
甘蔗制糖也成为了我国最主要的制糖方式之一。
一般来说，制糖共分为压榨、清净、蒸发、煮糖、助晶、分蜜、干燥、筛分、包装和贮藏几个步骤。
咱就说如果用西瓜来制糖的话，要去掉瓜皮，弄出果肉，去籽（最费事儿了吧）。
在进行整理过滤的时候，残渣非常不好处理，工序比已经成熟的甘蔗制糖方式要麻烦太多。
西瓜太娇贵了
制糖总得用成熟的西瓜吧~
西瓜在成熟之后有多脆弱相信大家都有目共睹。
所以说在采摘或者是运输的过程当中就要小心呵护，而且甚至可能需要一些特殊的处理。
但是像甘蔗或者是甜菜则没有这么娇气，并且在市面上西瓜的成熟期是不一样的。
是不是看起来就像各位韭菜一样
很好割。
一次性可能无法获得足够量的西瓜原料。用西瓜来制糖的话，一点都不划算。
西瓜制糖不赚钱
西瓜如果制糖的话，还不如直接卖西瓜收益来得高。
虽说西瓜最便宜的时候就几毛钱一斤（十八线小乡村价格），但这样的西瓜是带皮并且带水分的。
如果将西瓜制作成糖的话，将水分熬干之后，剩下的糖分就非常少了，这无异于杀鸡取卵。（就像草莓味的所有加工食品一样没必要）
西瓜又不和甜菜一样，平时，人们除了用甜菜来制糖之外，几乎没有人会喜欢直接吃它。
西瓜多好啊，风味佳，有情怀……（编不下去了）
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