【美食】清水大闸蟹

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主料:中华绒螯蟹500g.

辅料:料酒、姜、生抽、醋。

做法:用刷子将蟹刷洗干净放入锅内，加约300g左右的水，用盆子将螃蟹压住，使其不得动弹，免得加热时腿脱落。旺火烧开后加料酒、姜片去腥，改用普通锅盖再中火煮十分钟起锅。

用姜末、生抽、醋调成蘸料。

蘸料调配不宜用其他重味的香料，方能吃出蟹的本味，防止喧宾夺主。



刷洗干净入锅

用手压紧后蒸煮

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