这盘菠菜培根白奶油酱意面，是我最喜欢吃的意面之一，做法很简单，但一定要耐心。
先烧水，一升水大约15克盐。意大利面煮到八分熟，留半杯面汤。另一边小火煎培根，让它慢慢出油、有一点点焦香，再放一小块黄油，让香味出来，然后下蒜末。
接着把洗好的菠菜放进去，轻轻翻几下就好，变软就行，别炒过头。然后倒入白奶油酱，火一定要小，让培根的油和奶油慢慢融合，再加两三勺面汤，这一步很关键，酱会变得顺滑、不腻。
把面放进去，用夹子慢慢拌，让每一根都裹上白酱。最后撒一点黑胡椒，味道就立刻立起来了。不要急着关火，让酱和面再贴合几十秒。
真正好吃的状态，是奶香包着面，培根有咸味但不抢，菠菜只是淡淡地托着。不是那种厚重的白酱，而是清爽的，却会一口接一口停不下来。
