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▲本篇内容为《茅台酒厂志》第一章：茅台镇

▲内容来源:正文第7-8页

▲本章讲述了赤水河的支流状况，以及赤水河是如何对茅台酒的酿造产生了积极作用

▲全篇共1680字，阅读大概需要5分钟

陪|你|读|书

地理环境（下部分）

据文献记载，汉朝，赤水河被人们称之为“大涉水”。《汉书・地理志》：“……又有大涉水，北至符入江，过郡三，行八百四十里”。到了唐朝，则改称为“赤虺（注：读音huī）河”。

唐朝武后发布的《征云南檄文》中有赤虺河即是指此。清代有诗人说，这是条“集灵泉于一身，汇秀水而东下”的河，因其水质优良适宜酿造，沿河两岸，从古至今都建有一些著名酒厂，故有酒河之说。

在茅台上游的几十公里内汇入赤水河众多的支流中，奇水、温泉、瀑布有几十处，其中比较著名的有“间歇泉”、“鱼跳瀑布”、“三涨水”、“盐津温泉”、“五马河”、“三元洞”、“葡萄井”、“盐津河”等等。

间 歇 泉

间歇泉（注：间歇泉是间断喷发的温泉）位于赤水河上游东岸，距茅台镇30公里左右的云安乡，其水清澈可用之沏茶，芳香扑鼻，爽口怡人。间歇泉之所以得名，是由该泉一小时一次有规律地涨落，水温与外界水温一样不因涨落而变化，从开始涨到开始落，大约要经过15分钟，落时比涨时慢得多。

三 涨 水

五马河流域

三涨水，为一间歇泉，位于赤水河的另一支流——五马河上游，在五马河左岸的小场镇五马口村头。井水每天在早、午、晚三个时辰“三涨三退”，常年如此。

五马河汇入赤水河河段

涨水时，一股晶莹的清泉，从水井中急剧喷涌而出，水量很大，眨眼就涌出井口，化作一股溪流，顺着一条在水草掩映下的小河沟，注入五马河。不久井水又“呼”的一声嘎然而止，井水突然消失,水井变成了一个滴水皆无的坑穴。“三涨水”的泉水清洌而甘甜，纯净而爽口。 

三 元 河

三元洞迂回曲折，绵延数里，洞中一条暗河，其水从三元洞街南面喷涌面出，形成三元河。喷出淙淙（注：读音cóng）清泉的三元洞有两大奇特之处，其一是每年夏天，只要暴热久不下雨，洞里流了的水就由清澈变得浑浊。然后，只要一下雨(不是特大暴雨)，洞里流出的水又变得清澈透明。

三元河流经地区

其二是每逢特大的山洪暴发，洞内河水猛涨时，这条河水突变成墨一样的颜色。如果用这种墨水写字，字迹清晰，与普通墨汁一样。待洪水消去后，河水依然清碧如旧。为什么河水会变成墨水呢？经科学工作者检验，这条河里含有大量的铁盐，每当山洪暴发，附近的水流入河中，水中成分化合,使河水变成了墨水。

葡 萄 井

葡萄井是仁怀县城的“八景”之一。泉水从井底涌出，腾出一串串晶莹闪亮的水珠，滚滚而上，首尾相接，似珍珠，如葡萄，满井蔚为奇观，“葡萄井”因此而得名。葡萄井的水质丰裕，冬暖夏凉，始终保持在18℃左右的恒温状态。

今葡萄井处

盐 津 温 泉

盐津河位于遵义与仁怀之间的遵仁公路旁边的一座峡谷里。河两岸高山耸立，是一个景色幽深的地方，“盐津温泉”就在这河底谷南岸的岩壁下。泉水从石壁上一个碗口大的岩洞中喷涌出来，水温约60℃，泉水呈淡绿色。

盐津河大桥横跨河上

1986年 6月，贵州省地质矿产局、中国科学院贵阳地球化学研究所、省环境保护局科研所等12个科研单位在省内外一些专家的协助、配合下，对北地区露出的80多个泉点，进行科学检测。在对水质进行80多个项目的系统检测后认定，仁怀县盐津温泉的泉水，含有多种对人体有益的矿物质和微量元素，生物指标符合我国制定的有关标准，是一种具有较高医疗价值的优质矿泉水。

红色赤水河

赤水河从茅台镇依街而过，静流无声缓缓东去，但随着季节变化河水也会有一些改变。每年阳春三月以后，伴随气候的炎热，山雨的降落、冲洗，河水逐渐变成了棕红色。到了九月重阳，赤水河又变成纯净透明的本来面貌。而这时正是茅台酒酿造投料、需要纯净的河水来发粮、蒸粮的时节，所以河水的变化十分有利于茅台酒的酿造。

恢复纯净面目的赤水河

赤水河(特别是茅台镇以上地段)之所以能保持优良水质没有被污染的原因，除了在前面所讲的赤水河两岸红层土壤具有独特的层层渗透过滤作用外，主要是周恩来总理对茅台酒的生产及发展十分关心。1972年他在全国计划会议上特别指示，为了确保茅台酒的质量，使茅台酒生产不断发展，赤水河上游不再建厂。因而保证了赤水河至今未被污染。

注  意

▲括号内“注”的内容非原文所有，为此处特标注

▲下一期陪你读书，将分享茅台酒酿造原料，高粱和小麦的种植，敬请期待！

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