其实，我因为胆囊有息肉，医生建议不吃油腻的食物。但是家里人需要营养，我还是非常有兴致地做了这道菜。
分享一下制作方法：
材料，一只猪手，一只猪耳朵，一小截猪尾巴。买时肉铺老板娘，帮剁成小块。
1，所有原材料放入冷水中飞水，当然要注入些酒，飞出血水浮沫后，再用自来水对冲，一块块冲冼干净。
2，在热锅内，下些许油，切入姜片，放入全部洗净的肉块，用锅铲翻动，热乎起来后，加入两匙陈醋，尽量让肉块都有淋到，以去除腥味。点上些老抽，让肉肉上色，抛几粒花椒儿，撒些许胡椒粉，噼里啪啦一阵忙乎，肉块就变香了，此时倒入适量的水，一次加足，大火烧开后，转小火，好了，就让它们在锅里咕噜咕噜，慢慢炖吧。
一个多小时后，加盐和生抽，调出味道，再焖个十分钟，OK，色香味俱全。
晚上八点多，张先生去健身房锻炼后回家，乘出一碗品尝，说这是江西的风味，猪手绵滑，入口即化，好吃。
其中的卤猪耳，我把它单独挑出来，明天买来青椒豆豉一炒，哇，久违的味道，想想都让人流口水。
这一次烹制，完美收关。此次，我的做菜心得是，大料少放，原汁原味，比较健康。
