哪些种类的食物是人体绝对需要的呢？
第1种我们必不可或缺的一种物质就是蛋白质，所有食物里都有蛋白质，包括脂肪和植物。
第2种必需的营养素是脂肪。这也是所有食物里都有的，植物也包含脂肪。
第3种物质是碳水化合物，碳水化合物会被我们口中的唾液和胃所分泌的液体转变为淀粉，淀粉是我们绝对需要的物质，淀粉会再一次变化，会变成糖，糖也是我们需要的，所以我们从碳水化合物中得到我们身体所需要的糖。
第4种是矿物质，一部分是例如盐分的摄取，另一部分的就是食物中本身就包含了的矿物质。
#植物中的蛋白质#
刚才谈到植物里也包含蛋白质，那植物里的蛋白质是怎么来的呢？植物可以从无生命和矿物的来源得到它们的蛋白质。
植物的果实中含有蛋白质。任何种类的果实中所包含的蛋白质都对胃部，还有整个腹腔里的消化系统提供其所需的营养。
树上的果实不需要烹煮，因为它们在整个夏季里已被太阳煮熟了。除非我们的身体太虚弱，使得肠道无法摧毁果实，那必须先煮再吃。患有肠道疾病的人必须谨慎地摄取果实类必须经过某种烹煮，以酱汁、果酱等的形式去吃它。
#植物中的矿物质#
人是从头开始发展的，头型就是整个宇宙的形状，也是地球的形状。而头部特别需要矿物质，从头部发出的力量会充满整个人也包含骨骼。植物的根部以及细小的根须紧紧依附在土地上，因为矿物质又在土壤里，所以植物的根部与地球上的矿物界有着特别的关系。植物根部与地球相连，并且富含矿物质。骨头是由磷酸钙、碳酸钙构成，它们都是矿物质。所以人类需要植物的根才能强化人类的头。
假如孩子的头部越来越虚弱，无法专注、过度活跃，它通常也会伴随着肠道里有寄生虫的现象。孩子头部越来越虚弱，主要是因为现在孩子用脑太多，对于0-7岁的孩子主要是在生长头部，但现在的孩子都在大量的使用头部，所以头部力量太弱，寄生虫便容易在肠道里生存，因为头部无法向下强有力的作用。若有人是长大后才变得愚笨或意志软弱，可以确定的是他孩童时期长过寄生虫。最简单的疗法就是给孩子吃红萝卜，要吃一阵子，当然其他饮食还是照旧，不能只吃红萝卜。红萝卜能够通过血液向上工作进入头部，只有充满矿物质的东西能上达头部。富含矿物质的根部物质，透过头部使人类得以强健。若各位有时候感觉脑袋空空的钝钝的无法好好思考，那你也可以去吃红萝卜一阵子。他对儿童尤其有帮助。
#植物中的碳水化合物#
马铃薯和红萝卜之间有什么区别呢？马铃薯就是一个膨大扩大的茎。它并不像红萝卜有那么多矿物质，它的土元素没有那么重。而且红萝卜只需要唾液和胃所分泌的胃蛋白酶就可以消化；并且胡萝卜是矿物质含量最丰富的。而马铃薯的消化则会更难一些，它需要人用尽全身的力气才能把淀粉从马铃薯中挤出来。而且要把淀粉再次转化为糖，这样才能达到头部，所以人类还必须给出更多力量来工作。这样的话，我们就会变得虚弱。
但同时因为马铃薯中富含特别多的碳水化合物，碳水化合物转化成淀粉，淀粉变成糖，这个过程会使人得到更多的内在力量，变得强壮。糖会使人变得强壮。
对于0到3岁的孩子来说，他们的身体是在生长，所以需要矿物质，运化系统弱，建议多吃红萝卜；3到5岁的孩子开始发展自我，糖有助于加强自我，所以可以适当的吃马铃薯。
糖会使人强壮，这里面所提到的糖并不是指我们日常生活的糖，是指淀粉转化后在我们身体内自己形成的糖。现在吃的糖比如红糖、白糖、冰糖等都是从甘蔗而来的，这些糖富含了钙、镁、钾等，所以吃进体内就会变成无机物，并不是我们身体所需要的糖。
#植物中的脂肪#
脂肪和糖、矿物质等是不同的。
首先看看矿物质，人类从大自然中取得盐或等其他矿物质。若人不吃矿物质，身体没有办法自己制造出矿物质。
接着我们看看糖。人必须从马铃薯和黑麦等食物中得到，若人没有吃碳水化合物，或者从大自然获得，靠自己是没有办法取得糖的。
在马铃薯、小麦、黑麦等情况里，人的力量是透过转化这些物质而得到的。无论是植物性的或动物性的，人是从破坏脂肪物质中得到的力量。我们的肠道和血液需要脂肪，如果不进食就没有力气。
植物的绿色部分含有脂肪。越绿的叶子就有越多的脂肪。例如，吃面包时，人并没有从面包里得到太多脂肪，而在吃西洋菜那细小的植物细小的叶片时，所得到的脂肪比吃面包时还多。这也是为什么会有在面包上涂奶油的习惯，那是为了添加一些脂肪。
#植物与人的关系#
这里有一个人类营养的秘密，若我想要针对头部工作，我就在晚餐吃根或茎；若我想着重的是心或肺，就要准备一碗绿色沙拉。这些物质在肠道里就会被破坏，只有其力量留在我们身上作用者，所以烹煮其实并不重要。这也是为什么叶子可以放在沙拉里生时吃。任何要作用作用在头部的不可以生吃，必须经过烹煮煮熟的食物，特别对头部有效。莴苣、生菜等之类的绿色蔬菜，特别是对心和肺是好的，透过脂肪（不是脂肪本身，而是透过脂肪而来的力量）滋养打造着心和肺。
总结下来就是植物的根部滋养人类的头，植物中间的部分—茎和叶—滋养胸腔部分，而果实则提供营养给腹部。
#生食#
人类发明的煮熟谷物才吃的方式消化食物需要内在的温暖，若我们先给予食材外在的温暖，便是在帮助身体，身体便不需要提供所有的温暖。所有事情，若不是在外界处理，就是要在内在我的身体里清醒，所以做那些事实在减轻身体的负担。
烹调食物，特别是碳水化合物之类的食物，对营养吸收是有帮助的，全生食根本只是幻想。人的身体在一段时间里是可以勉强支撑，但这么做需要提取出身体里强大的力量。所以说也只能是硬撑，但在之后就会垮了，而且是全垮。
#素食#
只吃蔬食的优点之一是人不会那么快感到疲惫，因为不会分泌出尿酸和尿酸盐。能够维持清明的头脑，也更容易进行思考。
一，素食与力量
有些人的力量，尤其遗传而来的力量就是不够强壮，在他们身体里的力量不够用来去摧毁植物性脂肪，以使得身体可以自行制造出自己的脂肪。
二，素食与体质
我们必须区分两种体质，第1种是不喜欢脂肪，这样的体质相对上可以较轻易地分解植物性。第2种是个人喜爱油腻食物，动物性脂肪会进入身体里，让营养的工作容易一些。
当孩子吃甜食，他并不是出于对营养的需求那么做的，只是为了甜的味觉而吃的。但成人吃油脂则是为了满足了内在的渴望，回应内在的存有。喜欢肉食的人，他吃肉是因为他的身体喜欢这样。
千万不要以为在宣扬素食主义，首先要确定一个人能否素食——这是个人的决定。如果一个人真的变成素食者，他会变得更健壮，是因为它不需要在体内贮存外来脂肪，它可以自己制造脂肪，这使得它更强健。另外，素食者在体内进行的一项工作，那是吃肉的人不需要做的。之前我们已经提到脂肪在转化的过程中会给人以力量，素食的人体内会额外的多一项工作，所以会额外产生更多的力量，让人更强健。
有些素食者常常会有头晕目眩的情况，其实也是因为没有吃肉的关系，因为每个人是不同的，分解植物性脂肪的能力有差别，说白了，就是你的体质可能并不支持你这样。
三，素食与民族
能否吃素也有另外一个因素，若是降生在某个特定民族，其先祖是吃肉的，此人的肠道天生就会比较短，短就无法单纯只以蔬食为生。在这样的情况下，若此人只吃植物，他必须想尽各种办法才能维持健康。所以能否素食也要看自己的身体是否允许？
四，素食与蛋白质
素食与否与蛋白质也有格外重要的联系，如果一个人的肠道可以分解植物性蛋白质，他就能消化蛋白质并从中获取力量，但是当人虚弱的时候，人就必须从外界取得蛋白质，意味着此人必须吃进正确的蛋白质种类，就比如说是动物性蛋白。
吃进去的植物蛋白会停留在肠道里，而来自动物的蛋白质会越过肠道进入身体，动物性蛋白质会扩散。若一个人吃进去比他身体所需更大量的蛋白质，那对他来说一点儿用也没有，因为蛋白质已经从胃进入肠，又从肠流出去了，一点儿也没有进入身体里。在蛋白质流出去之前，它还停留在肠道里，然后变成有毒物质，毒害了全身。那就是吃过量的蛋白质所发生的事实，那些毒伤害了动脉，使得许多人年纪轻轻就动脉硬化。其实那只不过是因为摄取了太多的蛋白质。
影响素食的因素有很多，但是，无论如何透过自我控制，现在的人都可以成为蔬食者，那样的话，他就可以运用到那股力量，那是肉食者闲置不用的力量。
#荤食#
食草性动物，比如说牛、马羊这类型食草性动物，它们通过吃植物制造自己的肌肉。人类所有的科技成就都无法做到从植物转化成肉类。食草性动物拥有把植物转变为肉类的力量。我们没有那样的技术，但是我们的身体还有动物的身体里的那股力量可以从植物物质中制造出肉类物质。
如果给食草性动物吃了肉类，那会怎么样呢？原本要生成肌肉的，现在产出的是有害物质。若牛开始被喂食肉类，它的全身上下会布满有害物质，像是尿酸和尿酸盐之类的。这件事违反了物质主义，因为若牛只吃鸽肉，若只有物质成分会发生作用，牛会变得像鸽群一样温和，但事实完全不是如此，牛反而变得狂野凶暴。疯牛病，网上有介绍最早的疯牛病来源是因为一些牧场主担心自己家养的牛缺乏蛋白质，所以会给牛吃内脏和骨类的粉末，从而导致了疯牛病。这也印证了斯坦纳所说的。这当然也是用在人类身上。
历史上有一部分亚洲人是严格的素食者。他们也都是温和的人，绝对少发动战争。在近东地区人们开始食用肉类，因此带来了疯狂的战争。亚洲的人们运用自身的力量把植物转化成肉，那力量若不如此运用就会被闲置，流放在无意识的领域。因此，他们保有温和的个性，而其他国家的肉食者则没有这么友善。
通过施泰纳，从更全面的角度理解了营养，用我家的一张早餐图来作为一个杂食者对营养的理解与践行。
