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早上起得早，于是就去逛早市。其实是路过早市，因为什么也不想买，真正地目的是去吃饸烙面。
饸烙面馆不大，黑乎乎地不是很明亮，里面摆着10来张桌子，上面放着辣椒酱，醋，是比较典型的苍蝇馆子。
现在的面馆比以前干净了许多，桌子凳子换了一些，不在黏手了，桌子下面也放了垃圾桶，地上的卫生纸就很少见了，墙壁上也贴了些装饰材料。
屋顶上几台有年头的电扇慢慢转着，有个空调柜机靠在墙边，但没有用。
给老板说声要个小碗的，老板就答应着，收钱。旁边的小伙计用手从面盆里揪出一小碗量的面团，揉来揉去，然后放入压面机，将饸烙轧在下面的大锅内，开煮。
在旁边的另一口大锅里煮着牛肉汤，满锅漂着油花，一个包着各种调味品的布袋在里面上下翻滚。
这家饸烙馆几十年了口味一直未变，食客从早到晚来来往往不断，其吸引人的独特味道可能就在这个锅里的老汤和这布包里的调料。
以前听人说起过，附近的同行嫉妒他家的生意好，就告到有关部门，说他家里的调料里有猫腻，可能有不该有的东西，于是关门检查，但查来查去也没有什么结果，后来又开张，几次三番下来，最后只有他家还坚持在这里，附近也没有别的饸烙店了。
饸烙面老板是孪生兄弟，岁数也不小了，这么多年了，一直干这一行，一直在这里。名声在外了，做买卖也就不需要太多的精明和笑脸了，总是一副风轻云淡，无所谓的表情，坐在窗户后面，有人来就站起来煮面，无人来就呆呆地做在那里想着什么，身边的两个大锅都慢慢地冒着热气，一锅是荤的，一锅是素的。
最是看他浇汤的时候有学问，在碗里放了香菜之后，头一勺只是浇少于汤，第二勺从大锅深处捞起，带出一些指甲盖大小的牛肉片，荡漾在勺子里面，然后手上轻抖一下，去掉一些牛肉片，再浇入碗中，第三勺是轻微撇一点大锅汤上的油花，浇到碗里，碗里的饸烙顿时变得让人食欲大振，让你马上端走大吃。
