材料：茄子500克、五花肉150克、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、红烧酱油1/2汤匙、生抽酱油1汤匙、料酒1汤匙、

做法:

1.准备好所需材料，茄子去蒂洗净

2.将茄子切成滚刀块，放在大碗内，撒上少许盐，拌匀，腌制10分钟，茄子腌制一下，炒制时就不会吸收太多的油，吃起来不油腻

3.将五花肉切成片，尖椒切成辣椒圈，葱切葱花，姜切末，大蒜切末

4.锅加油，烧热，下入五花肉煎炒，将五花肉煎炒出油，将五花肉盛出待用

5.下入葱花，姜末爆香

6.下入腌制好的茄块翻炒，将茄块翻炒至稍变软

7.下入炒好的五花肉和茄块一起翻炒均匀，加入半碗水，淋入红烧酱油，生抽，料酒，少许盐，茄块腌制时已经加了盐，所以盐要少放，防止过咸，大火烧开，转中小火烧制入味

8.待锅内剩少许汤汁时，加入辣椒圈，蒜末

9.大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

小贴士：茄子切好后，撒上少许盐，腌制一下，炒制时就不会吸收太多的油，吃起来不油腻，五花肉要煎炒出油，这样五花肉吃着不腻，茄子味道还香，蒜末后放，为菜肴提味，

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