连日雨天，云南天气骤然变凉，早上出门被清冷的晨风一吹，全身每个毛孔都意识到，夏天结束了。跟云南之夏最好的告别方式，莫过于呼朋引伴，团团围坐，来一锅菌子火锅啦。
野生菌是云南最地道的山珍美味。干巴菌、凉松菌、块菌、鸡枞、鸡油菌、松茸菌、虎掌菌、牛肝菌、铜绿菌、谷熟菌、青头菌、扫把菌、白风菌、老人头、羊肚菌、奶浆菌、板栗菌……云南人可以开出一长串名单，让整个夏天乐在其味中。
离滇中玉溪不远，有个小城叫易门，每年盛夏，各地客人奔菌而来，过特有的“菌子节”，购菌、赏菌、食菌，热闹非常。菌子火锅就是一大特色，每年此时，就是我的心头之好。
易门吃菌，因为身在菌子的腹地，可以说跌一交都压坏三朵菌，可以吃得很痛快、很奢侈。很多餐馆以野生菌命名，门前摆出一小筐一小筐的菌子，注上菌名，就像一个一个的陈列点，争奇斗艳，吸引客人。而飘出菌的香味，清新诱人，馋得人直流口水。
在我看来，最好吃的就是野生菌子火锅了，用鸡、鸭、鹅以及排骨等做锅底，最好是老鹅汤，熬个4小时，汤黄味香，香味飘出来，再放盐、少量鸡精、大枣、果杞、大蒜等，热气腾腾咕嘟咕嘟地冒着泡。把一盘一盘菌子依次放入火锅，香气渐渐浓郁起来，雾气弥漫。
野生菌子火锅煮菌有讲究，得先放有毒的菌，煮了十多二十分钟之后，待野生菌可能有的毒性全部煮跑了，彻底安全了才动筷。最舒服的是先盛满一碗汤，边吹边喝，享受第一口原汁原味的山珍。有的餐馆还要在汤里加上细切的鲜韭菜，清甜可口。
伴餐小菜也很别致，鸡丝干巴菌，新鲜松茸，干巴菌腌韭菜花，油煎豆豉、水煮豆豉……干巴菌炒饭也少不了，菌子美美，米饭香香，一气可以吃好几碗。
菌子火锅的蘸水值得一提，用云南特有的小米辣，配青辣椒、糊辣椒、油泼辣子，麻油，花椒油，葱花、芫荽、折耳根，炒花生碎，香芝麻，清腐乳汁，蒜泥，酱油，醋等，满满一佐料台，随心调拌。捧个小碟，加入绿，红，白，黄各色佐料，还没开吃，心情已经妙不可言。
伴着渐行渐远的夏的热风，江边的水气冲淡了心里的暑燥，面前这一桌鲜丽清爽的来自山野的宝贝，土锅里嘟嘟煮的鲜汤，身边三五知己好友，拈一箸那黄的红的绿的到口中，心里美的呀！人生乐事不过如此！
