一、产地：主产于浙江、安徽、江西、湖北、湖南等地。
二、性味归经：味苦、甘，性温。归脾、胃经。
三、功效主治：本品补气健脾，燥湿利水，止汗，安胎。
主要适用于以下病症：
1、脾胃虚弱：症见倦怠少气，食少腹胀、大便溏泄等，常与党参、茯苓、木香等同用。
2、脾虚湿盛：症见痰饮、水肿等，常与桂枝、茯苓等同用。
3、表虚自汗：治疗表虚自汗，常与防风、黄芪等同用。
四、现代研究：白术含挥发油，主要为苍术酮、苍术醇，另外含有维生素A类物质。具有以下生理作用：
1、明显而持久的利尿作用。
2、保肝，防止肝糖减少，扩张血管，对心脏呈抑制作用。
3、对消化系统应激性溃疡有抑制作用。
4、增强免疫力和耐力，强壮身体；对子宫平滑肌兴奋性收缩有明显抑制作用。
5、降血糖，并有轻度的降压作用。
五、选购要点：以个大、质坚实、断面色黄白、香气浓郁者为佳。
六、贮藏方法：置于通风干燥处，防潮、防蛀。
七、用法用量：生用则燥湿和中作用较强；炒用则性较缓，补益脾胃的作用较强；用土炒则以补益脾胃为主；焦白术止泻作用较好。入煎剂6～12克，大剂量可用60～90克。
八、注意事项：阴虚烦渴、气滞胀闷者不宜用。
