知道丝袜奶茶，是在2010年。

那时，跟前女友两个人，大学翘课去香港玩。

她喜欢美食，我喜欢葡萄酒，正好是一对“吃喝鸳鸯”。

女友做了厚厚的一份美食清单，上面就有丝袜奶茶。

我看到，不禁纳闷，奶茶跟丝袜还能扯在一起，香港人可真古怪。

1

兰芳园丝袜奶茶

香港那家有名的丝袜奶茶店，叫兰芳园。

中环那家兰芳园店，看上去破破旧旧的，跟刚拍完民国电影似的。

女友说，“喝丝袜奶茶，要慢慢哒，这样，口中、喉咙才会感觉到，逐渐散发出的茶香和奶香。”

不知道她是从哪篇游记里看来的方法。

但也确实如此，细细品味，丝袜奶茶还真跟普通奶茶不同。

丝袜奶茶有股“茶香奶香浓郁，幼滑如丝”的风味，香港人的评价是“香滑如丝绢”。

如果让我用葡萄酒的品酒词来说，就是“醇香稠厚，好似巧克力入嘴后融化的滑嫩”。

2

丝袜奶茶的意思

我问女友，“为什么叫丝袜奶茶，真跟丝袜有关系吗？”

女友想了半天，答不上来，只好求教于店里的伙计。

伙计指着背后那些冲泡设备，用半生不熟夹带着粤语的普通话，向我们解释了一番。

丝袜奶茶，与丝袜没什么关系。

丝袜奶茶在冲泡过程中，需要多次拉茶撞茶，利用水的冲击力量，撞出红茶的精华。

这来回拉茶撞茶中，需要棉纱茶袋过滤。

这样，茶味细滑均匀，而白色的棉纱茶袋，过滤红茶次数多了，从形状、颜色看上去，就好像肉色丝袜一般。

顾客来买奶茶时，看到咖啡色的棉纱茶袋，会开玩笑说，买一杯“丝袜”奶茶喝。

久而久之，“奶茶丝袜”这个叫法也就传开。

3

丝袜奶茶发明人

郑小塔我喜欢研究美食的起源，探索味道的变迁。

丝袜奶茶的发明人，就是兰芳园的老板林木河，十几岁就来香港打工。

他是在英式奶茶上进行改良，让奶茶更加浓香丝滑。

原本的英式奶茶口味太淡，香港人喝不惯。

跟澳门的安德鲁·斯托，改进葡式蛋挞一样，都是外国饮食本土化，这个故事可以看《香酥松脆的蛋挞，了解它的前世今生吗？》。

从另一方面来说，兰芳园代表着丝袜奶茶，丝袜奶茶象征着兰芳园。

2014年，兰芳园的丝袜奶茶，列入香港的非物质文化遗产名录。

兰芳园的丝袜奶茶热卖后，在香港掀起了一股效仿热潮，各个茶餐厅纷纷推出自己的丝袜奶茶。

但制作丝袜奶茶也不是个容易活，它对原材料的要求比较高。

用的茶叶，最好是斯里兰卡红茶，而且，要幼茶粗茶混搭，粗茶出香气，幼茶出颜色。

奶最好是马来西亚的植脂奶，或是荷兰的黑白淡奶，港式奶茶的经典配料，最不能用的是鲜奶。

可能你会问，“郑小塔，为什么不能用鲜奶，而用植脂奶这种奶精呢？”

香港奶茶老师傅告诉我的是，当初因为植脂奶价格便宜，就用它作为丝袜奶茶的配料了。

而且，用植脂奶做出的奶茶，更加醇厚浓香，味道也更顺滑，这是牛奶达不到的效果。

茶汤和淡奶的黄金比例最好是7：3，这样有最佳的味道。

4

丝袜奶茶的喝法

专业食客觉得，丝袜奶茶不加糖，才是正宗的喝法，那种醇香略苦带点回甘的味道。

而普通顾客者们，喜欢稍微放些糖，这样容易入口。

有些茶餐厅还会有冰镇过的丝袜奶茶出售，或者，提前一天把丝袜奶茶放入冰箱，冷藏一晚上，再卖给客人。

但跟白葡萄酒中不能放冰块一样，丝袜奶茶中也不能加冰块，这样味道会冲淡。

香港人的生活中，早茶喜欢喝丝袜奶茶，下午茶也要喝丝袜奶茶，跟大陆有些上班族，上午下午都要喝杯星巴克一样。

跟丝袜奶茶搭配的零食点心，莫过于菠萝包、蛋挞、鸡蛋仔、西多士。

下午，上班累了，可以叫个下午茶，点杯丝袜奶茶，叫些葡式蛋挞。

丝袜奶茶这种港式奶茶，与台式奶茶，比如一点点奶茶，也有明显的不同之处。

我有时候会拿港式奶茶和台式奶茶作对比，这也挺有意思的。

台式奶茶，是将茶和奶直接放在锅中搅拌。

而丝袜奶茶，让茶和奶进行冲撞融合，口感的香滑，来自于这种融合过程。

知道这些后，下次你喝奶茶时，也可以讲给别人听。

5

国内有正宗的丝袜奶茶吗

现在，大陆各城市都有很多香港茶餐厅，也都会有丝袜奶茶出售。

如果想喝正宗的兰芳园丝袜奶茶，也不必去香港。

现在超市里，都在主推一款“兰芳园”液体奶茶，这是香飘飘公司跟香港的兰芳园餐厅合作的一款产品。

写这篇文章的时候，我还在跟一个好朋友确认这件事是否属实，她们是帮香飘飘做整体营销推广的。

她说，香飘飘公司一次性支付8050万港元，获得兰芳园大陆地区的永久性许可权，“兰芳园”液体奶茶，用的就是香港兰芳园的独家配方。

至于，国内各大商场里开设的，也叫“兰芳园”的奶茶加盟店，杭州有好多家，其实是仿冒的，跟香港的正宗兰芳园毫无关系。

所以，想喝丝袜奶茶，直接找当地的港式茶餐厅，想喝到正宗的兰芳园丝袜奶茶，就去超市买香飘飘的“兰芳园”液体奶茶。

不过，最好还是去香港，感受下兰芳园现场冲调的丝袜奶茶。

这样的味道，才最地道！