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写这道菜谱的时候，我嘀咕着要网上查查盐焗鸡的故事，小助理俞童鞋说，盐焗鸡的故事就是：“高山养鸡场场主拉爸，日复一日吃鸡，吃厌了鸡，提不起对鸡的食欲，然后在女儿拉总家，拉总做了一道盐焗鸡，拉爸两眼放光，连吃五筷停不下来，连声称赞这个鸡真当特别好吃啊！”
以上是今天中午的真实故事。拉爸养鸡六年了，只要有朋友来我们家，必然是要用自家招牌土鸡招待，再好的东西，天天吃也真是吃够了。今日偶然做了一顿盐焗鸡，做的理由完全是因为中午发货太忙，没时间好好做菜，做盐焗鸡是最省事最方便的。结果意外地好吃，让人赞叹不已。
盐焗鸡的好吃，其实是结合了叫花鸡和烤鸡的长处，都是不加水的做鸡方法，能够最大程度上保留鸡的香味，鸡的营养和鲜香完全不会流失。做法上极其简单，没有什么技巧，所以非常考验鸡的品质，一定要是放养吃五谷杂粮长大的土鸡才行，吃的就是原汁原味。
第一步：将鸡洗净，控干水分，里外涂抹上盐，腌制半小时。喜欢口味丰富一点的也可以加一些五香粉。
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做盐焗鸡，我推荐用云竹岭的豆蔻鸡或者俏公鸡来做，这两种鸡都是六个月左右的高山土鸡，胶原蛋白丰富，不老不嫩，不瘦也不肥，营养美味鲜香。祝大家用餐愉快，每天好心情^ ^
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and，最后必须要得瑟下，我的这篇文章，被《舌尖上的总导演陈晓卿老师转发推荐啦，太开心啦，感觉我和我的鸡都要成名了呢，一代名鸡，不远矣，噢耶～
·HAPPY ENDDING·
世外有山，名云竹岭。林茂竹葱，良田美池，阡陌交通，鸡犬相闻。美酒佳肴，悉数自种，原汁原味，无增无减。山有馈赠，报以美味，农人赤心，许以城中人。
