两碗面，只送不卖？
按正常逻辑
我总喜欢跑到各种小面馆吃面
没想到这次特地去西餐厅
为了吃葱油拌面
也没想到绕去私房菜
为了吃咖喱牛蛙面
实在太有趣了！
01# 咖喱牛蛙面
这次吃货好友指明要吃这家，为了一道咖喱牛蛙和一碗免费的面。
两年前，我和对象曾特地为了招牌菜，穿梭大半个上海，寻觅至此，出于特殊原因此道菜已从菜单上消失了，虽然菜品略有调整，可一页纸的菜单风格依旧没变！一如老板兼大厨的思路清爽和雷厉风行。
这店若不是专门来，铁定是不知道的，以至于我对象——土生土长的普陀人，对这家店闻所未闻，还问我：“你是咋知道的？”
从地铁站下来，是闻名已久的敦煌楼，我们穿过马路，走到一条毫无生机的菜市场步行街，短短一条路却充满了烟火气，这店招非常不显眼，不知道是不是老板故意低调，反正我是瞪大了眼才找到的！
一楼点单，二楼吃饭，与门外的环境是180°反差，为数不多的桌椅，却被打理得干干净净。
特别巧合，每次来的第一道上的都是醉虾（现在不太允许卖还是挺可惜的），我看了一眼，还是这个方盘子，还是七只用基围虾做的醉虾，胡须被剪去，厚实的虾身呈现半透明的琥珀色，黄酒香味芬芳极了。
忍不住上手直接分离虾头和虾身，我吮吸起来，连同酒香味一起吸入嘴里的还有丰富的虾脑。毕竟是基围虾，肉质不够Q弹，胜在偏甜香醇的汁水已充分入味，调味好于食材，但不妨碍下酒菜的开篇。
第一次在小私房菜馆点周庄咸菜，毕竟咸菜本身上不了台面，顶多是个餐前小菜或者配菜，这家店竟然有底气把咸菜放在冷菜一栏？
碗扣状的周庄咸菜显然色泽有些诱人，老板是从周庄买回来的咸菜，自己二度加工，入口是咸中带甜的本帮鲜味，你可别跟小炒店相提并论，绝不是一回事儿，这饱含多汁的口感瞬间打开味蕾，妙！
跟我想的有些出入，本以为是本帮饭店里的糟带鱼，岂料想是先糟后煎的干煎出品。
老板对部位和厚度都有一定的要求，每块带鱼都不算小，一般家里考究一点都会选当季的东海油带鱼，新鲜也细腻。
两面金黄色，一入口便知咸香入味、干煎适中，鱼肉洁白、伴有汁水，糟香味未必能感受到，但这干煎的火候拿捏到位。
熟悉我的朋友都知道，我是只要看到菜单上有牛蛙就必点的人，比如麻辣火锅的牛蛙，川菜馆里的水煮牛蛙、干锅牛蛙，粤菜馆的牛蛙粥等等，还有路边常见的就是哈灵和富贵之类的牛蛙面馆，如果不嫌弃味精，可以试试看。
而这一碗，可是咖喱口的牛蛙啊！连一些见多识广的吃货都不免好奇。
“哟，这锅牛蛙可以的！”吃货好友已经蠢蠢欲动。
这家的牛蛙有三种口味，咖喱、椒盐和干锅，每锅按分量定价，分别为78、88、98元三种规格，如果贪心那就每个口味都来一遍，不过这里的常客肯定都选咖喱口味！
每日现点活杀的牛蛙，且只用至少七两左右的大小，我夹起牛蛙腿，一入口满是熟悉的油咖喱的滋味，绝对是上海咖喱料理的灵魂，不似东南亚的奶香浓郁，也不是日式咖喱的浓稠偏甜，赋予了牛蛙新的生命力。
因事先裹粉过油，再入上海咖喱汤汁里焖煮，牛蛙十分入味。配菜很特别，除了常规的藕片，这里用了大把的豆芽菜，爽脆多汁。或许因为老板是上海爷叔，夫妻俩经营这家店也十几年了，吃的出他们对食材的要求。
吃完了分量可观的牛蛙，吃货们连藕片和豆芽菜也没放过，阿姨见我们吃到这个程度，便询问：“现在要下面吗？”当然啊。
又过了一会儿，阿姨端着我们刚刚吃完的咖喱牛蛙锅过来了，重新加热过的咖喱，再度飘香，送的是普通机器制细面，上面又撒了一撮香菜增香。
偏软的面条口感，咖喱味型却很明显，不张扬却有一丝妩媚，只是简简单单的一碗咖喱汤+面，也没有神乎其神，甚至家里也可以自己做，可我们不到三分钟，连汤带面吃了个底朝天。
疲倦的夜晚时分，暂别工作和生活的烦忧，来上一碗真令人暖心暖胃。
又吃了点烤麸、小管和椒盐牛蛙，并不推荐，可能我们的高潮已经停留在咖喱牛蛙+咖喱汤面的黄金CP了。
老板号称自己的独家调味绝不是咖喱粉和油咖喱那么随意，至少有十几种调料的混合，才造就了这一锅上海本帮咖喱。
因为是夫妻老婆店，来之前得像我一样预约，可能你还能听到电话那头老板说：“等一下，我做个菜，你先别挂！”
02# 葱油拌面
听说有一家意大利餐厅，能做出魔都数一数二的葱油拌面，你是不是跟我一样诧异？然而菜单上并没有这道菜。
其实我关注这家店很久了，从多年前的试营业就动作频频，到如今蝉联黑珍珠，坐落在衡山路三层小洋房的这家西餐厅，最不缺的就是客源。
若是不提前预约，你可能跟我一样要等位很久。略显局促的用餐区域，因轻松的氛围而不会难受。
免去开瓶费，性价比极高，是大部分来过的人对这里最中肯的评价，所以生意火爆，意料之中，不过，他家的酒还挺好喝的。
喜欢这一口薄脆！芝麻与杏仁的香味自然流露。
被处理成生牛肉丁之后再调味混合，这里的牛肉塔塔有别于我爱的武康路那家，同牛油果和黑橄榄组合在一起，鲜红、嫩绿、墨绿，看起来是有机和力量，最可爱的是上面炸过的金针菇。
我用小勺子从顶端垂直向下，同时舀了牛肉、牛油果和黑橄榄，一大口含在嘴里咀嚼，略带脆感的牛肉里凸显出黑橄榄的咸香，调味有点意思，不过配的烤面包有点干硬，给了我空口吃的借口。
一般我不轻易点鸭胸肉，就怕膻！但我看许多人推荐这道菜，于是抱着试试看的心态就点了。鸭皮微煎后，让皮下脂肪慢慢释放，保留了仍是半生状态的鸭胸肉部分，因为不容易分切，我们一人一口直接吞下。
明显的烟熏香和盐调味，越嚼越觉得鸭肉香，打消了我的忧虑，如果筋筋拉拉处理到位会更好。
这家店小有名气的主菜之一——烤鸡，当它登场时，硕大的分量着实吓到了我们，本以为就是一人一块，结果实诚的鸡肉连同五颜六色的配菜，大满盘！
鸡皮，真脆！嗯，脆感透着微醺的焦香，喜人！
腿肉部分依旧多汁鲜嫩，当然比胸肉更美味，想减肥的人就吃胸肉，可我只管好吃，香料味自然，烤鸡火候掌握得恰如其分。
配菜里面薯条最认真，土豆原切直接炸，其余小菜平平，那就继续吃鸡吧，毕竟烤鸡工序复杂，还是要来店里吃！
在为数不多的几款牛排里选择，店员更推荐肉眼，相较于其他确实这款更嫩一些。
因为刚刚的烤鸡，我们对这份牛排的分量已经有了认知，直接被分切稳妥的肉眼，同番茄、芦笋和少见的竹笋配搭，甚是春意盎然，食欲一下子被提起。
看粉嫩的色泽和细致的油花分布，我们对这五分熟的拿捏从感官上颇为满意。我喜欢直接吃，原味是连接食材本身和食客最佳的方式，任凭牛肉纹理中渗出的汁水在口腔内涌入，配的小番茄表皮已烤得微皱，入口又是酸香爆汁，然后我又继续吃起了牛排。
配菜的调味酱汁里有红烧的影子，有些家常的调味，有些意大利的影子，原来是一家很会Fusion的西餐厅呀！
特地留了胃口，就为了餐后的隐形料理——葱油拌面，平时没少吃葱油拌面的我，对这份洒满香菜和葱末的出品甚为满意，老板的体内果然是有上海的基因。
不是常规沧浪亭之类的呈现，没有炸焦的葱段，取而代之的绿色点缀，仿佛赋予了这份拌面新的活力。
第一次用叉子吃拌面，新奇感十足，因为端上来的时候并没有马上吃，没想到用叉子叉起拌面的那一刻，依旧顺滑，入口满是鲜甜，葱香味扑鼻而来。
我很好奇，葱香味和葱油汁是如何包裹住每根面条的？反正我总是拌不均匀，细节处理颇佳，没有传统葱油拌面的油腻，令人回味无穷，上海的葱油拌面看似简单，要做得好吃，是需要对美食有所理解的。
如今来这里，我更倾向选择套餐，性价比和服务并无马虎，虽然出品并没有第一次惊艳，不过葱油拌面和提拉米苏值得再点。
葱油拌面
咖喱牛蛙汤面
两个上海老板
两种不同风格
无论是考究坚持
还是不断探索新味道
在我看来
这两碗有趣的面
有家里的味道
也有城市的记忆
文/图：Piggy
点评：piggy_cloud
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