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记忆里总有一些经典的美食，让人回味无穷，特别是小时候非常难得吃上一次的小吃，想起都会不自觉的流口水，但在上世纪七、八十年代的时候，很多人还完全没有美食的概念，那个时候的食物仅仅是用来果腹的奢侈食品。
用白糖和花生作馅料，糯米粉做皮，包成像饺子形状的角籺（又叫白籺），包进去的满满都是儿时的回忆！
这种叫角籺或者白籺的食品，是老广的味道，是广东乡下最经典的美食，以前食物缺乏，通常只在逢年过节的时候才能吃上，现在物质生活条件好了，想吃了随时都可以制作。
角籺的做法也挺简单的，只需在糯米皮里包进各种各样的馅料，做成像饺子差不多的形状后下锅、煎、蒸熟就可以了。
材料：糯米粉、花生、白糖、芭蕉叶
具体做法如下：
① 准备馅料
花生一斤，洗净晾干后放入破壁机打成花生碎，也可以把花生炒熟后手工捣碎，捣碎后在花生碎里加入白糖1斤，花生与白糖的比例一般是1：1，或者白糖更多一些也可以。
花生白糖馅是最经典的一种馅料，小时候吃得最多，小朋友都爱吃，如果不喜欢吃甜食的也可以制作其它馅料的：如韭菜肉丁、豆角肉末、玉米鸡蛋碎等。
②制作糯米团
粉5斤，分多次加入沸水搅拌成絮状后揉搓成米粉团，其实也可以用少量糯米粉加清水搅拌均匀后下锅煮成熟浆，再拌入剩下的糯米粉中揉搓成团，但如果嫌麻烦不想煮熟浆，至少要使用沸水才能将糯米粉揉搓成团哦。
③包角籺
抓取出乒乓球般大小的糯米团，搓圆后压扁做成籺皮，放入花生白糖馅，再将角籺皮对折后用手轻轻捏合，捏好后就是成品角籺了，因它形状是半月形，两边有角，所以叫角籺，又因为糯米粉是白色的，做好或煮熟的角籺光洁亮白，也被称为白籺。
其实“籺”多为两广叫法，一般都是以糯米粉做皮包进不同的馅料做出来的小吃，但有些地方也会在糯米粉中加入其它材料，如艾草、鸡矢藤等。用料和做法不同，叫法也会有差异，如：白籺、艾籺、拍拍籺。
④蒸籺
做好的可煎、可煮、可蒸，小时候最经典的吃法是煮水籺，但最喜欢吃的却是煎！
小时候，父母总是说食物煎着吃会上火，所以大多数时候食物都是煮着吃的，但尽管煮着吃也会觉得非常美味，因为那个时候能吃上这样的小吃已经是很奢侈的事情了。
煎煮籺都非常简单，但蒸时我们习惯用上芭蕉叶，似乎这样蒸出来味道更好一些，食用的时候也更方便拿取。
总结：制作糯米皮也是一门技术活，用冷水或者温水都是无法揉成团的，一定要使用刚烧开的沸水，或者调些粉浆煮熟后再拌入米粉里揉搓！但糯米粉又不同于面粉，不一定非要把皮揉得很光滑才行，只要你捏出来的糯米皮能把馅包进去就OK了，煮熟或蒸熟之后角籺自然会变得很有韧性，吃起来软糯又有劲道。
大伙儿吃过这种角籺吗？你们家乡有没有这样的美食呢？欢迎评论区留言发表意见哦！
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