鸭肉魔芋怎么做好吃

1、鸭子洗净切块，冷水入锅，加入姜片料酒开火煮以便去腥。

2、魔芋切块泡水去腥，鸭子水开一分钟后捞出冲去血末。

3、锅中热油加入姜片香料鸭肉煸炒，鸭肉油煸出后盛出。

4、锅中余油加热后放入蒜头，葱头爆香后加入豆瓣炒出红油，加入煸过的鸭肉继续炒，过程中加入酱油和糖增色提香，最后倒入一瓶啤酒加盖焖煮。

5、另起一锅加水烧开，加入魔芋，白醋，盐氽水后倒去水，魔芋加入鸭子中一起烧。

6、鸭子烧30分钟后加入盐调味，再烧20分钟后大火收汁，加味精出锅。

鸭肉肉质肥嫩，不管怎么烹制到鲜到极点。其中最为经典的做法当属“魔芋烧鸭子”。魔芋烧鸭是四川地区特色传统名菜，属于川菜系，是川菜传统名菜。是由魔芋与鸭子烧制而成。成菜色泽红亮，魔芋酥软细腻，味道很独特，爽滑鲜嫩，入口即化。鸭肉肥酥可口，咸中带鲜，辣而有香，营养丰富，超级下饭更下酒，是家庭和餐馆上桌率特高的一道菜。