海鲜的做法爆炒

爆炒鱿鱼

1、鱿鱼清水泡2个小时

2、把鱿鱼的骨拔下来

3、切成小段(3毫米左右)

4、空锅,中小火,不要放油

5、把鱿鱼下锅翻炒,把表面的水分炒干

6、炒到锅底有点锅巴的时候,起锅

7、把锅洗干净

8、小火,油下锅,油量和平时炒菜一样

9、下鱿鱼翻炒,放盐,量可以比平时炒菜的稍微多一点

10、炒到鱿鱼的表面有点干,有香味就可以了

11、最后放一点酱油上色,就可以起锅了


香辣大闸蟹制作过程:

1.将处理好的大闸蟹切成块。葱切段、姜切成片、黄瓜切条

2.锅中放比平时炒菜多些的油,凉油放入花椒、花椒稍炒后放入干红椒炒片刻

3.紧接着放入大蒜瓣,葱和姜炒出麻辣香味清蒸吃腻了?大闸蟹换种做法更加美味哟!

4.再加入老干妈香辣酱炒匀

5.倒入大闸蟹块、白糖和料酒,一大勺水,大火炒5分钟

6.加入黄瓜条再炒约3分钟即可(不要炒过火了,黄瓜条脆脆的比较好吃)


爆炒皮皮虾

1.其实带膏的濑尿虾才是极品啊,只是价格要高一倍,但是真正的吃货会在乎这些吗!买买买!

2.先把头给去掉,因为它身体里还有大量的水份,把水分沥干炒起来才比较香,不会炒着炒着变成生焖,而且吃的时候并不会吃头,干脆直接不要,直接把头去掉。

3.都处理好之后,放在碟子里几分钟,然后你会发现盘子里又渗出来一大堆水,把它沥干净。

4.把锅烧热,多倒点油,记得多倒点油,等到油热的冒烟,把濑尿虾倒进去

5.大火爆炒,不断的翻炒,翻滚吧皮皮虾,炒到虾开始变色。

6.大概炒个五分钟,也就差不多了,然后根据自己的口味,均匀的散入盐和酱油,一点点的加,不够在放点,根据个人口味来

7.接着就是这道菜的灵魂,那就是蒜,蒜香能把海鲜的味道提升一个档次,不提前放是因为虾要炒很久,蒜会炒焦会有苦味,最后在放入蚝油在炒一下,就搞定啦

8.起锅,喜欢吃辣的小伙伴可以在放蒜的时候放点干辣椒,也会更香!好了就到这里啦谢谢大家, 喜欢的小伙伴记得关注一下我!!


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