傍晚收工前，我为小伙伴们制作了金萱乌龙冷泡茶。今一大早冲进办公室，第一件事就是小跑到冰箱跟前，取出来。倒出一小杯，品尝，口感甘甜凉爽，棒棒哒～
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立刻在饭群里招呼小伙伴们。不断听到啧啧称赞声。心里乐开花，当即决定今晚制作蜜香红茶冷泡茶。
有小伙伴问我，冷泡茶是怎么做的？和开水冲泡有什么区别？
先一起科普一下哈～
冷泡茶，英文称ice tea，即以冷水长时间浸泡茶叶而成，浸泡的时间因茶种而有所不同。以球状乌龙茶为例，一般可以泡8-10小时。条索状的茶叶可以泡4小时左右。除了普洱，其它种类的茶都可用冷泡法，如绿茶、红茶、乌龙茶......。可以根据自己的口感，多放或者少放一些茶叶。（一般说来，每1000cc冷水需要8～15克茶叶。）
冷泡的方法，使得茶叶中的苦涩物质较不易释出；而茶叶里的清甜滋味则因为浸泡时间长，在茶汤中加倍溶出。甘甜不苦涩，这就是冷泡茶好喝的原因。制作步骤很简单：
1、将适量的茶叶放进茶壶中
2、注入纯净水，放进冰箱冷藏
3、几个小时后取出
PS｀在路上随身携带还可以这样喝。
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和开水冲泡茶叶的区别，在于：
- 口感甘甜，不苦涩——茶叶中带甜味的氨基酸分子，在冷水中会先溶出，而苦涩味来源的单宁酸、咖啡因则较不易释出，这是冷泡茶口感较为甘甜的原因。
- 方便——冷泡法提供了享受好茶的方法，只要一瓶矿泉水冲泡，居家、出游甚或在办公室都能轻松享用。
- 可久泡——茶叶中的单宁质和鞣酸，在水温80℃以上会大量溶出来，是茶叶久浸苦涩的原因，冷泡法可减缓它们释出的速度及份量。
- 更健康——茶叶中的咖啡碱，在水温高过80℃就会大量的溶出，刺激胃液的分泌让胃酸增加，人的体质各异，有些人无法承受，冷泡法可减缓它释出的速度及份量。
小伙伴们可以尝试制作自己喜欢的一款冷泡茶，清凉一夏。
