酪天派的日常推送
奶酪，奶品之王，奶中黄金。
有人甘之如饴，爱之如命。也有人弃之如草芥，一闻到味道便逃之夭夭。
这样一个物种，又有着什么样的历史呢？
从远古时代人类有驯化牛羊等哺乳动物的历史开始，各类乳制品也便开始随之登上历史舞台。作为世界上历史最为久远的几种古老食品之一，奶酪的历史坐标系也可参考小麦和水稻。
约在10000年以前，在西南亚一带，人类首先成功将一粒小麦进行栽培驯化，二粒小麦紧随其后。而取代一粒小麦和二粒小麦成为今天栽培最广的普通小麦，则驯化于8000年前的里海海岸外高加索一带。
从上山遗址的水稻遗存到河姆渡遗址的水稻遗存等考古学证据可以表明，水稻在约10000年前开始被初步驯化，到距今约7000年前形成驯化并开始被消费，整个长江流域都发现了经驯化的粳稻。
至于奶酪，并没有人可以确切推导出最早的奶酪出现在什么时候。但从考古证据来判断，在我国新疆罗布泊小河墓地发现了公元前1615年的古老奶酪，是目前世界上发现的最古老的奶酪遗存，距今已有3600多年历史。
世界上最古老的奶酪
有学者据此推断，中国奶酪至少始于夏末商初，是我国西部游牧民族一种古老的食品。
在远古苏美尔人所在的西亚地区、欧洲的地中海地区以及古埃及等地区发现过距今3000年前的奶酪遗存，可证明奶酪很可能发明于同一时代的不同区域和部族。
距今3000年前的奶酪遗存
在维基百科中，奶酪的生产历史则被标明早于7000年前，这一点可由在波兰、克罗地亚和瑞士发现的带孔陶器碎片进行证明，碎片经化学分析表明其中存有的干物残渣是奶酪，因此这一带孔陶器也被认为是最早的奶酪过滤器。
参考资料：
谢崇安：《中国原始畜牧业的起源和发展》。
徐乃瑜：《小麦的分类、起源与进化》。
景春艳等：《水稻的起源与驯化——来自基因组学的证据》。
张书义：《奶酪起源与变革》。
维基百科
国际乳制品协会（IDFA）
图片来源于网络
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