饺子最初的时候叫做“娇耳”，来源于一个流传在民间大街小巷的美好的故事。我国古代医圣张仲景在长沙为官，在冬至那一天从长沙返回家乡。当他走到家乡白河岸边的时候，发现很多穷苦百姓饥寒交迫，耳朵都被冻烂了。原来当地正在流行伤寒，每天都有人病死，让他心痛不已，于是想了一个办法，就是有名的“祛寒娇耳汤”！他在南阳东关外面的空地上搭了一个大棚子，支起了一口一口的大锅。将羊肉、辣椒以及一些驱寒的药材一起炖烂，再用面粉擀成的面皮将其包成耳朵状，下到锅中煮熟，分给那些乞药的人吃。从冬至一直吃到除夕，大家抵御了严寒，也治好了耳冻。经过一千八百多年的演变，饺子前前后后也有很多的名称，“月牙馄饨”、“馄饨”、“角子”、“扁食”，直到清朝才被广泛的称为“饺子”。
那什么时候吃饺子呢？除夕吃饺子∶取“更岁交子”之意，“交”和“饺”谐音，“子”为“子时”，有喜庆团圆、吉祥如意的寓意。 “破五”要吃饺子∶破五就是初五，新年禁忌多，大家都不可以“轻举妄动”，初五基本过了禁忌期，所以要吃饺子庆祝。入伏要吃饺子∶俗话说“头伏饺子二伏面”，一是庆祝麦子的成熟和丰收，二是“苦夏”难熬，吃点好的开开胃。立秋要吃饺子∶秋季是进补的好季节，俗称“贴秋膘”，那当然少不了饺子。到了冬至也要吃饺子∶就是开始的那个为了防冻耳朵的故事。
现在，已经不再是以前那个物质匮乏的年代了，吃饺子也不是什么难事，随时想吃就吃。比如今天，姑娘说要吃饺子，我们就开始包饺子。卖肉的可以绞，卖皮儿的分大中小，真的是太方便了！不一会儿功夫，孩子们就吃上了热腾腾的饺子。
饺子馅是饺子的灵魂，一般都是根据馅来分类的。传统的馅不外乎荤的猪肉羊肉牛肉，和素的大葱韭菜茴香之间的相互搭配。但是只要你喜欢，没有什么是不能做饺子馅的，比如说∶虾仁，蟹肉，鸡蛋，鸭蛋，海参，鲍鱼，鲅鱼，皮皮虾，萝卜，大白菜，小白菜，芹菜，酸菜，豇豆，扁豆，香菇，马蹄，豆腐…只有你想不到，没有做不到，感觉饺子皮可以包得下一切。但是有些也是让我百思不得其解的，比如糖葫芦？榴莲？臭豆腐？感觉有点重口啊！
也有些在饺子皮上下功夫的，看着那些色彩斑斓的饺子，真的是会让人胃口大开吧！彩虹饺子，想想都觉得很香！
大家对饺子的喜爱，除了荤素搭配营养简便，更重要的就是它的寓意美好了。 除夕一家人一起动手，包饺子，吃饺子，吃的就是团聚，吃的就是幸福。俗语“上车饺子，下车面”，分别时的不舍，期待下次的团聚，尽在饺子里了。民以食为天，食物里面的智慧又是无穷无尽的。
饺子吃的就是家的味道。犹记得小时候，自己挑食，肉不能吃一丝丝肥的，不然就会作呕。每次年三十奶奶包饺子，就会单独给我包一些瘦肉黄豆馅的，记忆里的味道才是最美的味道。现在奶奶不在了，我也不像小时候那样眼睛里容不得沙子了，却再没吃过比小时候的瘦肉黄豆馅更好吃的饺子了。就像我姑娘说的，楼下东北饺子馆各种馅的饺子都有，但还是妈妈包的饺子最好吃！
