以前物质生活贫乏的年代。街头经常传来敲梆子的声音，和着高亢的嗓音：换豆腐来！

现在，豆腐到处能买到，但缺少小时候的味道。听闻胶东龙泉镇马家都村现在还有纯粹的传统手工豆腐，当地人叫“马尾豆腐”。当地有句俗话：马尾提豆腐———提不得，意思是豆腐用马尾提不起来，敢叫这名字，就要看看是不是名副其实。

来到该村，找到专做马尾豆腐的苗丰光家，讲明来意，人家也不保守，让我观看了完整的整个马尾豆腐的做法流程。老庙五十多岁，手艺传承他父亲，自己已经做了二十多年豆腐。

老苗在热气腾腾的豆腐坊里忙碌着，一粒粒泡好的黄豆正在慢慢的发生着形体上的转变。

老苗边忙，边介绍说马尾豆腐要巧用水、巧撒面、巧使盐、巧点卤、巧加压。按照这个方法,一斤黄豆能出三斤豆腐。马尾豆腐也因此又被称为“五巧”豆腐。

一巧用水，磨豆子时多用水，石磨磨豆子时少用水，可以减半，保证豆子磨得细；薄浆(即用开水破豆粕)时多用水，不管是机器还是石磨磨出的豆粕，薄浆时，十八斤大豆一律加一百四十斤，保证把豆汁基本挤净。

二巧使一把面。薄好豆浆前使一把白面粉，搅在浆内，保证豆腐既鲜嫩滑溜，又抗煮耐炒。

三巧使一捧盐。在缸里闷浆前，先在缸底撒一捧盐，一般十八斤大豆的豆浆撒八两食盐。这样做出的豆腐吃起来有爽口、清香、纯净的感觉。

四巧使卤水。十八斤大豆的豆浆点五两卤水，分五次点完。煮好的豆浆装到缸里，等温度降到摄氏八十五度时开始点卤水，以后每降十度点一次。温度降到摄氏四十度时方可压豆腐。

五巧压豆腐。要快压、狠压。豆腐脑的温度要保持在摄氏三十五度左右，压力不能低于一百斤，以保证成块快、含水少。

这样做出来的豆腐弹性强、韧性大，抗煮耐炒，而且质地细嫩、口味爽口。

边说边行云流水一般流畅忙碌着，繁多的工序在他手下，显得顺其自然，信手拈来。仿佛做的是豆腐，但是诉说的是自己人生的故事。

豆腐做好了，揭开包布，验证奇迹的时刻到了。

切下一块半斤重的豆腐，现在没有马尾巴，找来一根线代替，从底下向上，就提了起来！提了起来！提了起来！

拿起一块豆腐品尝，马上出现了小时候的味道！生活的美好就是这样简单。而且验证了老苗的话果不其然。

除了佩服再无他话！我们身边有这样多的充满工匠精神的普通人等我们去发觉。