编辑：释一刀！山东烧烤是中国烧烤文化的重要组成部分之一，具有独特的地方特色。在山东，由于地理区域差异，山东烧烤文化也分为了三大门派，即济南门派、青岛门派和烟台门派。下面将详细介绍这三大门派的美食。
一、济南门派
济南烧烤以烤肉串为主，最著名的是马蹄糕、肉夹馍和羊肉串等。
马蹄糕
马蹄糕是济南的传统小吃之一，制作方法是将糯米粉和马蹄粉混合在一起，加入适量的水，搅拌均匀后蒸熟。熟后切成小块，再放在烤架上烤至金黄色，撒上芝麻和辣椒面即可。
2.肉夹馍
肉夹馍是济南的另一道传统美食，由肉夹馍皮、肉和蔬菜组成。肉夹馍皮是用面粉和糯米粉制成的，烤制时先将肉夹馍皮烤至金黄色，再加入肉和蔬菜，最后加上调料即可。
3.羊肉串
羊肉串是济南烧烤的代表之一，选用优质的羊肉切成小块，在烤制时要注意火候的掌握，以免过熟或焦黑。羊肉串口感鲜嫩，配上辣椒酱更加美味。
二、青岛门派
青岛烧烤以海鲜为主，最著名的是烤虾、烤鱼和烤蛏子等。
烤虾
青岛烤虾是以大虾为主要原料，先将虾去壳去除虾线，再将虾切成两半，用香料和蒜蓉腌制一段时间，最后放在烤架上烤熟即可。
2.烤鱼
青岛烤鱼是以鲈鱼为原料，鲈鱼去鳞去内脏后，用香料和葱姜蒜等腌制后，放在烤架上烤熟。烤鱼口感鲜美，肉质细嫩，非常适合海鲜爱好者。
3.烤蛏子
青岛烤蛏子是以蛏子为主要原料，蛏子用清水冲洗干净后，用香料和葱姜蒜等腌制后，放在烤架上烤熟即可。烤蛏子口感鲜美，香气扑鼻，是青岛烧烤中的一道经典美食。
三、烟台门派
烟台烧烤以海鲜为主，最著名的是烤章鱼、烤螃蟹和烤海胆等。
烤章鱼
烟台烤章鱼是以新鲜的章鱼为原料，先将章鱼用清水洗净，在烤制时要注意火候的掌握，以免过熟或焦黑。烤好的章鱼口感鲜嫩，十分美味。
2.烤螃蟹
烟台烤螃蟹是以新鲜的大闸蟹为原料，先将螃蟹煮熟，再用调料和鸡蛋液腌制一段时间，最后放在烤架上烤熟即可。烤螃蟹口感鲜美，肉质鲜嫩，是烟台烧烤中的一道特色美食。
3.烤海胆
烟台烤海胆是以新鲜的海胆为原料，将海胆肉取出后，加入调料和鸡蛋液腌制一段时间，最后放在烤架上烤熟即可。烤海胆口感鲜嫩，味道浓郁，是烟台烧烤中的一道经典美食。
总之，山东烧烤是中国烧烤文化的重要组成部分之一，不同的地理区域和文化背景孕育出了不同的烧烤门派和特色美食。如果您有机会来到山东，一定要品尝一下这些美食！
