【蜜汁烤翅中】

用料：鸡翅中9个蜂蜜20毫升蚝油1勺番茄酱1勺；盐适量五香粉1小勺姜5克圆葱1/4个；

做法

1.准备好食材，鸡翅解冻洗净。鸡翅表面打花刀，腌制时候会更容易入味。加入所有调料。加蜂蜜。

2.拌匀后，入冰箱腌制4小时以上，最好在头天晚上腌好，第二天再烤，更入味。烤盘里加烤架，腌好的鸡翅摆在烤架上。烤箱，根据自家烤箱估算时间，开启烤箱。

3.剩余的腌汁不要扔了，再加入少许蜂蜜拌匀，等待程序结束，拿出来刷一遍蜂蜜腌汁，再入烤箱烤8分钟左右，表面上色会更漂亮。

天麻酱烧发财手

凤爪初加工：

1、花椒80克、小茴香30克、砂仁、良姜、桂皮、八角、香茅草各20克、香叶、甘草各12克、草果3个冲去表面浮土，放入锅中加清水3000克大火烧沸，转小火熬15分钟，关火倒入盆中，加广东米酒1500克、野山椒水1000克、葱段、姜片各200克拌匀制成腌汁。这款腌汁可重复使用3天，每天需更换新的葱姜。

2、凤爪5000克剪去趾甲，放于盆中倒入60℃温水，边泡边搓，去掉表面的黄膜，捞出飞水沥干放入腌汁，入冰箱冷藏腌制一晚，第二天取出汆水，趁热抹匀糖色、老抽，下入七成热油炸至表皮起泡，捞出沥油备用。

3、锅入底油烧至五成热，下入姜末、蒜末各30克爆香，加自制天麻酱250克炒出香味，沿锅边烹入米酒150克激出酒香，倒入高汤6000克大火烧开，放入炸好的凤爪，加盐60克、味精50克、白糖40克、白胡椒粉15克调匀，再次烧开后连汤带料倒入高压锅中，上汽后压10分钟，开盖后捞出凤爪入保鲜盒保存，原汤沥渣备用。

芋头初加工：

芋头3000克去皮洗净，一剖为二，倒入高压锅中，加原汤浸没，上汽后压6分钟，开盖继续浸泡30分钟入味。

走菜流程：

取凤爪8只、芋头300克放入锅中，浇入原汤400克大火回热，淋红油40克，起锅装入不锈钢托盘，撒白芝麻15克，点缀香菜段，带底火即可走菜。

自制天麻酱：

1、干天麻250克放入清水泡透，捞出沥干，入蒸箱大火蒸40分钟，捞出用搅拌机打成细茸。

2、锅入底油烧至五成热，下入郫县豆瓣碎600克、海鲜酱、柱侯酱各450克、排骨酱、李锦记香辣酱各300克、花生酱60克炒香，待油色红亮、香味融合，下入天麻茸搅匀，关火即成。

清香鲜美的茶叶焗虾图片

茶叶焗虾的做法

材料：鲜虾300g、绿茶10g、油适量、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量

步骤

1、准备好所用原料。

2、大虾洗净，去掉虾线。加入盐 料酒 胡椒粉腌制10分钟。

3、绿茶用热水泡开。

4、将沥干水分的茶叶，加入腌制的虾中在加入一点食用油，搅拌均匀。

5、把搅拌均匀的虾和茶叶一同放入炸锅的炸篮中。

6、将炸篮放入炸锅中

7、 空气炸锅设置 温度200度。

8、时间为 15分钟。实际只用了10分钟搞定。

9、时间到了 观察一下虾的成熟度，即可倒出炉。

【凉拌猪耳丝】

用料：猪耳朵；食盐；酱油；醋；姜；蒜；白酒；香叶；茴香籽；薄荷(干)；香菜；小葱；白芝麻；辣椒油；白糖；

做法

1.猪耳买回来去掉杂物，洗干净，加姜片，先焯一次水，断生，捞起过凉，然后用打火机把上面的毛毛烤光，（大家也可以用煤气炉，更方便！）

2.锅里再放一次新水，放入猪耳，加入白酒，加盖焖一下，再倒香叶，小茴香，薄荷叶干，姜片同煮至猪耳熟透；

3.捞起猪耳，放凉切片，大家可以切得比我的更薄，我们家喜欢整块的有吃肉的感觉，所以不切太薄；

4.把切好的猪耳用保险袋装好放进冰箱冷冻，待冰冷下来再取出来。加入葱花，香菜，炒香的芝麻，蒜末，糖，油，盐，酱油，醋，调到适合自己的味道即可！

蒜酥蒸南瓜

原料：南瓜300克、红椒1大勺、蒜2大勺、葱1大勺、姜1小勺、高汤1小勺、生抽2大勺、香油1小勺、水2大勺。

做法:1.南瓜去皮去瓤洗净，切成厚约0.3厘米的片，码入盘中。

2.炒锅烧热倒植物油，油温4成热放入蒜蓉，用小火将蒜蓉炸至金黄色后，倒入葱姜末和红椒末炒出香味

3.倒入生抽酱油、高汤、香油和水煮滚，关火。

4.将熬好的蒜酥汁浇在南瓜片上。

5.入蒸锅，开锅后蒸6-7分钟，出锅后撒上香葱末即可

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