臭豆腐是中国特色传统美食小吃之一，具有闻起来臭，吃起来香的特点。其中个人感觉只有长沙的臭豆腐吃起来味道更为美味，深受大家的喜爱。
在这个炎热的夏季几乎在每个夜市摊点都能看到臭豆腐的摊子。每次看见都能勾起人嘴巴唾液的分泌。很多人都想来上一份。
河南郑州。吴女士突然出现呕吐、腹泻等表现，送医后症状加重，甚至呼吸衰竭……不得不用气管插管，进行机械通气支持。在ICU经过医生和护士的努力，吴女士得到了康复。这些钱，确实得让别人挣。自己搞又费事又不好吃，说不定还得进医院。
医生说吴女士这是食用了自制臭豆腐而中毒，不当的制作方式导致其产生了肉毒杆菌，肉毒杆菌中毒以食用自制发酵制品居首位，必须在无氧条件下才能生长和分泌肉毒毒素，而肉毒毒素则是导致肌肉神经麻痹，出现相应症状的直接原因。
臭豆腐是豆制品经过反复发酵以后制成的，在发酵的过程中可能会产生一些多肽类物质，这些多肽类物质容易引起过敏。另外在加工的过程中，有可能还会感染黄曲霉素等毒素，或者受到肉毒杆菌等细菌的污染 。
这个确实有点可怕，无知才无畏，知道才害怕，食品这东西是吃的，必须把好质量、安全关，否则人命关天，后果很严重。医生建议尽量不吃自制发酵的豆制品，如豆瓣酱、豆豉、臭豆腐等。
以后遇见喜欢吃的，还是买点去吃吧！现在这些网络段子的违规普及让很多人亲自尝试，结果后果无法预料，还请大家做好食品关。
