今儿，午休后与妻专程去买王杰馅火烧，可到了地点，眼前的情景让我有点奇怪，店主一人坐在边上，火烧柜里有二十余个凉火烧，吃客空空如也。唉，今儿咋闲了？我与店主打荤地问。往常，摊前时常一堆人，王杰那揉面，夹馅，添柴，烤火烧，出锅的动作尤如舞蹈一般流畅而柔美，食客投钱，取火烧，哧地一口，香气四溢，那叫一个美呀。不行了，火烧不让用柴火了，本来五分钟馅熟，改气得九分钟，时间一长，油稣皮变硬了，馅与皮的水汽没了，味也变了，原来的外焦内嫩，秘制馅香与火烧的焦味完美融合的味道也没了。这都是不能用柴火烤的原因。渐渐地人也少了。
火烧，故名思火，用火烤烧而成，可现在用气，用电，叫火烧就不准确了，味也变了。
听店主王杰说，他三代做这小吃，王杰馅火烧还申请成了非物质文化遗产呢，可时代在变迁，这吃了二十多年的名小吃怕要消失了，可惜呀。难道，没办法特批，让这几代名吃原汁原味地保留下来吗？
西大街已拆的七零八落，东大街，马市街也画上了拆，美好的规划已出，就等一个古色古香的好南关复活了。可那即将消失的古韵味儿，能否留香古城呢？
听说，店主王杰有一个十二岁的儿子，挺朝气蓬勃的。
