草草啖盐说蜜
——说天地美食，谈家乡风味
昨晚打电话给婆母，问中秋节祭祀该准备什么？婆母说：中秋节是好节，只点香不用烧金纸，祭祀嘛，番薯芋头还有水果就行了。
婆母没有提到月饼，因为过去的人穷，买不起月饼，中秋节又是番薯芋头丰收的季节，于是中秋祭祖，都用番薯芋头。
我记得小时候，中秋月饼是要用粮票定量购买，有一个月饼，足以让孩子们欢呼雀跃，而大多数时候，母亲会用番薯芋头来做芋头饼，最简单的芋头饼便是我们过中秋的美味食品。
在婆母的提醒下，我买了番薯和芋头，这个十四的夜晚，我追寻着小时候的味道，做了最简单的芋头饼。
【中秋的芋头饼】
一、准备食材：
芋头+紫薯，蒸熟后的重量为950g。
糖粉80g、炼乳30g、玉米油50g、面粉300g、酵母粉5g。
二、操作过程：
1、如果接触芋头会发痒的话，如我一样，芋头不削皮，洗干净后，直接切对半；
2、水开后，上锅蒸25分钟，蒸熟即可；
3、蒸熟后，将芋头用勺子挖入搅拌盆里，去皮不用；
4、我加入了两颗小紫薯，芋头的颜色为淡紫，和紫薯混合一起颜色更深更好看；
5、温度在40°左右的时候，加入糖粉、炼乳、玉米油、面粉和酵母粉；
6、搅拌均匀；
形成水份较高的芋泥团，盖上保鲜膜或盖子，醒发30分钟；
7、30分钟后，再次拌匀，此时的芋泥团会很黏，介意的话可以多加一点面粉，但面粉多了口感会比较硬哦；
8、手上稍微沾点面粉，将芋泥团搓成小圆饼，放入电饼铛里，不用放油，直接干焙；
焙好一面，翻面另焙，直到熟透；
9、同时也可以用烤箱，170°烤30分钟；
中间取出来，用铁砂掌给翻一次面。
最最简单，也是最最家常的芋头饼就做好了。
当然，这个中秋我依然会用包装豪华的月饼来祭祖，同时还有蒸熟的番薯芋头，但芋头饼同样不可缺。
而你小时候的中秋，是不是也有芋头饼的味道？
附带本草关于番薯芋头的文章：
《地瓜是每一位福建人活命的根本》
《闽南芋丸糕，花样变着吃》
《炸枣要做得好，配方比例很重要！》
《教大家一招做芋头粿，香酥松糯，除夕祭祖好材料》
“草草啖盐说蜜”，谈三餐美食，讲四方风情，看似草草，却是人间百味。
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