薯片（土豆片）的发明者普遍被认为是**美国厨师乔治·克鲁姆（George Crum）**，这一发明源于1853年一次充满戏剧性的偶然事件。以下是关于薯片诞生的关键细节：
1、发明背景与过程
- **时间与地点**：1853年8月24日，在纽约州萨拉托加温泉（Saratoga Springs）的“月亮湖旅馆”（Moon Lake Lodge）餐厅。
- 事件经过：一位挑剔的顾客（传说是铁路大亨科尼利厄斯·范德比尔特或一名海军上尉）多次抱怨厨师乔治·克鲁姆做的炸土豆“太厚且不够脆”。克鲁姆一怒之下，将土豆切成纸一般的薄片，炸至焦脆并撒上大量盐，意图刁难顾客。意外的是，对方大赞美味，薯片由此诞生。
2. 乔治·克鲁姆的身份与后续影响
- 克鲁姆是非洲裔与莫霍克族混血，以创新厨艺闻名。他将这种薄脆土豆片命名为“萨拉托加薯片”（Saratoga Chips），并使其成为餐厅招牌菜。
- 1860年，他开设自己的餐厅，坚持平等待客原则（富人亦需排队），薯片成为高档菜品，但因依赖手工制作（削皮、切片），产量有限。
👩 3. 争议与更早的类似记载
- 妹妹的贡*：部分记载称克鲁姆的妹妹凯瑟琳·威克斯（Catherine Wicks）在切土豆时，偶然将薄片掉入油锅，促成薯片诞生。她去世时（1924年）的讣告提及此事。
- 更早的文献：
- 1822年英国食谱记载过“炸土豆片与土豆屑”，但厚度达0.6厘米，与现代薯片差异显著。
- 1817年英国厨师威廉·基奇纳在《料理专家》中描述过薄炸土豆片。
*不过，这些均未被认定为现代薯片的直接起源。*
4. 薯片的工业化与全球普及
手工时代局限：19世纪末至20世纪初，薯片因手工制作成本高，仅限地区流行。
机械化转折：1920年代土豆削皮机发明，实现大规模生产。
品牌推动：
- 推销员赫尔曼·莱（Herman Lay）创立乐事（Lay's）品牌，推动全美销售。
- 1950年代调味薯片问世（如盐、奶酪洋葱味），进一步扩大市场。
结论
薯片诞生的关键人物是乔治·克鲁姆——1853年，他以“赌气”之举意外创造了一种风靡全球的零食。尽管存在更早的类似记载，但克鲁姆的故事被广泛视为现代薯片的直接起源。薯片从“刁难客人的产物”到成为全球零食之王，其历程融合了偶然、创新与工业化的共同作用。
