试问：大家平时在吃炖排骨的时候，有没有出现过，有时候的排骨吃起来有一种非常滑嫩，口感很好的感觉？还有一种就是各种硬，排骨非常的柴呢？其实这个问题，最大的问题所在无非就是两个地方！
第一：是我们在购买排骨的时候，菜贩子都会把脊骨带上去，我见过很多朋友买排骨的时候，就会选脊骨部位肉多的地方去购买，其实是错误的，脊骨上的肉不管您是怎么炖，吃起来都是柴的
第二：清洗与焯水，很多人把排骨买回去，都不会用清水泡，就直接冲洗一下，就放在锅里面炖的，其实这样炖出来的排骨汤，不但汤难喝，而且还不卫生，因为这样血液根本就去除不干净，正确的做法，应该是先把排骨放入清水中浸泡30分钟，然后在冷水下锅，慢慢的加热，锅中水烧开之后，会有很多的血沫浮出，需要一边煮一边打去血沫！
排骨焯水完成之后，还需要再用清水清洗干净排骨中的，骨头渣和残留的血沫，这样才算完成，最后不管是怎么炖都不会出现汤浑、不鲜、肉柴的感觉！
小提示：炖排骨清汤的时候，大家需要注意不要放盐，等汤熟了之后再调味，这样有两个好处
1.排骨的肉质不会被盐硬化
2.排骨的汤鲜味非常的浓
