从儿童青少年过渡到成人阶段是生长发育的第二高峰期，这一时期身高、体重快速增长，体重每年增长4～5千克，身高每年可增加5～7厘米，智力、神经、心理发展也在此期达到高峰。少年期必须承担繁重的学习任务，体育锻炼和充足、全面的营养是此期体格生长发育、增强体质的基础，对其一生都有着至关重要的作用。
近视眼越来越多了
日前青少年中80%都患近视，且越来越低龄化。过去防止近视的重点放在9岁以后，现在家长和学校应在孩子幼儿园和一入小学阶段就开始防范近视。
用眼距离过近。长期用眼距离过近而引起近视者为多见。青少年眼睛的调节力很强，当书本与眼睛的距离达7～10厘米时仍能看清物体，但如果经常以此距离看书、写字就会使眼睛的调节异常紧张，从而可形成假性近视。如果长期调节过度，就形成了真性近视。
课业负担重、用眼时间过长。有的青少年看书写字做作业、看电视等连续3~4小时不休息，甚至到深夜才睡觉休息，这样不仅影响身体健康，而且使眼睛负担过重，眼内外肌肉长时间处于紧张状态而得不到休息，久而久之，当看远处时，眼睛的肌肉不能放松而呈痉挛状态，这样看远处就感到模糊而形成近视。
课桌不符合要求，写字姿势不正确。若桌椅太低，使头前倾，脊柱弯曲，胸部受压，眼睛调节相对紧张。或桌椅过高，双脚悬空，下肢容易摆动，不能保持正确姿势，都能使眼睛发生疲劳，久而久之就容易发生近视。有的青少年充分利用时间，边走路边看书或在动荡的车厢里看书，这样对眼睛很不利，因为车厢在震动，身体在摇动，眼睛和书本距离无法固定，加上照明条件不好，加重了眼睛的负担，经常如此就可能引起近视。
对症食疗
在饮食上要做到科学合理，少吃糖和甜食，注意饮食多样化，不要偏食，以保持营养平衡。如果日常饮食过于精细，咀嚼不良，也会造成视力下降，因此要注意食物搭配，多吃一些五谷杂粮，以防止铬元素的缺乏。
少食甜食。甜食消化后，在血液中产生大量的酸性代谢物质，后者中和血液中的钙离子和镁离子，造成血钙下降。缺钙会影响巩膜功能，使眼球壁弹性降低眼轴伸长，最终导致近视多吃富含维生素B食品。缺乏维生素B2时，眼睛怕光、流泪、发痒，有烧灼感，导致视觉疲劳，久而久之形成近视。富含维生素B的食品有动物心脏和肝脏、瘦肉、蛋、奶、多种绿叶蔬菜和酵母等。
多吃含铬食品。缺铬易发生近视。铬能激活胰岛素，使胰岛发挥最大生物效应，如人体铬含量不足，就会使胰岛素调节血糖功能发生障碍，血浆渗透压增高，致使眼球晶状体、房水的渗透压增高和屈光度增大，从而诱发近视。铬大多分布在糙米、玉米、瘦肉和蔬菜中，有些家长不注意食物搭配，长期给孩子吃一些精细食物，就会导致体内铬元素的缺乏。
中医疗法。中医认为，近视主要是肝肾不足、气血亏虚所致。经常食用补肝肾益气血的食品，对防治近视眼有一定的效果，如枸杞子、核桃、花生、红枣、桂圆等。
三黑粥
原料：黑芝麻30克，黑豆30克，黑米100克。
做法：将黑芝麻、黑豆炒脆，磨成粉；黑米淘洗干净。锅中加入清水适量，放入黑米，用中火煮至米熟，再加入黑芝麻、黑豆粉，同煮至黑米烂、黑豆粉熟即成。
黑豆有补肾滋阴、补血明目、除湿利水的作用。此三黑做成粥，有补肝养肾、益气明目的
作用。适用于肝肾亏虛、视力减退患者食用
睡眠越来越不足了
我国中小学生睡眠时间持续减少，上学的时候近八成睡眠不足，在周末也有超过70%的中小学生睡眠不足。青少年阶段需要保证充足的睡眠，一般以8～10小时为最佳。充足的睡眠可以保证青少年迅速地恢复精力，加强免疫力，提高记忆力。
在孩子的睡眠过程中，身体会分泌一种生长激素，它会促进生长。如果睡眠时间充足，深度睡眠好，生长激素分泌得就多；否则就少。如果青少年缺乏睡眠，不仅会造成反应迟钝、精力不集中、记忆力下降、免疫系统弱化，而且对孩子的心理影响相当大。
科学家们发现，食物与睡眠有一定的关系。若在睡前吃一点催眠食物，就容易入睡。
现推荐几种，供参考：
牛奶。牛奶中含有色氨酸，这是一种人体必需的氨基酸。晚餐后喝一杯牛奶，其中的色氨酸量足以起到安眠作用。饮用牛奶后的温饱感也增加了催眠效果。
核桃。核桃是一种滋养强壮品，可治神经衰弱、健忘、失眠、多梦和饮食不振。每日早晚吃些核桃仁，有利睡眠。
桂圆。桂圆补益心脾、养血安神，可治失眠健忘、神经衰弱等。中医治疗心脾两虚、失眠多梦的方剂“归脾丸”就含有桂圆。
莲子。莲子有养心安神的作用，心烦梦多而失眠者，则可用莲子心加盐少许，水煎，每晚睡前服。
小米。小米中含有丰富的色氨酸，色氨酸能促进大脑细胞分泌出一种使人欲睡的神经递质—5羟色氨，使大脑活动受到暂时的抑制，容易入睡。
葵花子。葵花子含有亚油酸、多种氨基酸和维生素等营养物质，能调节人脑细胞的正常代谢，提高神经中枢的功能。每晚吃一把葵花子可起到安眠的作用。
红枣。红枣含有维生素C、钙、磷、铁等营养物质，具有补脾安神等作用。晚饭后用红枣加水煎汁服用，能加快入睡。
尽量让孩子长得高一些
蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、水、纤维素、矿物质等是儿童青少年身体成长的必要营养。运动是人体发育的重要条件。
世界卫生组织一项报告指出，人体的生长速度在一年中并不相同，长得最快的是在5～10月份。这个季节大地回春，万物萌生，一派生机。这时候人体内各器官和细胞的功能十分活跃，体内生长激素分泌增多，生长发育加快，要消耗更多的营养物质，因此，要掌握人体生长的最佳时机，及时补充各种营养，以促进人体生长发育。
浓香麦片粥
原料：鲜牛奶500毫升，大米、麦片各80克，白砂糖、葡萄干各适量。
做法：大米淘洗干净；葡萄干洗净，切成两半。粥锅内倒入适量水烧开，放入大米以大火煮沸，转小火熬煮30分钟至粥稠。加入鲜牛奶以中火煮沸，再加入麦片搅拌均匀，用白砂糖调味，撒入切好的葡萄干即可。
麦片含丰富的钙，磷、铁、锌等矿物质也十分丰富；牛奶也是补钙的极佳食物，此粥可促进骨骼生长。
对症食疗
补充蛋白质。蛋白质是生命的基础，骨细胞的增生和肌肉、脏器的发育都离不开蛋白质。人体生长发育越快，则越需要补充蛋白质，鱼、虾、瘦肉、禽蛋、花生、豆制品都富含优质蛋白质、应注意多补充。
供给维生素和纤维素。维生素是维持生命的要素、其中最重要的是维生素A、B族维生素、维生素C，是人体生长发育所必不可少的。动物肝肾、鸡蛋，特别是蔬菜中含有多种维生素、纤维素和矿物质，应多食用一些增加矿物质。人体的长高，决定于骨骼的生长发育，其中下肢长骨的增长与身高最为密切。也就是说，只有长骨中骺软骨细胞的不断生长，人体才会长高，钙、磷是骨骼的主要成分，要多补充牛奶、虾皮、豆制品、排骨、海带、紫菜等含钙、磷丰富的食物。另外，要到户外多晒太阳，增加紫外线照射的机会，以利于体内合成维生素D，促使胃肠对钙、磷的吸收，从而保证骨骼的健康成长。
饮牛奶喝豆浆。牛奶中含有丰富的活性钙，比其他类型食物中的钙含量都高。是人体理想的钙来源，既容易吸收利用叉安全。豆浆富含植物性蛋白质微量元素
少吃甜食。如果体内糖分过高，将导致生长激素分泌降低。因此。尽量不要让孩子吃过多的甜食，包括糖果，饮料等。
青少年儿童普遍问题一营养不良和肥胖
我国城市中小学生的营养不良率与发达国家相比是比较高的，肥胖率也正以每5年翻一番的速度增长。随着城市生活水平的日益提高。为何还会出现这么多营养不良的青少年呢？专家认为，一方面是家长缺乏相关的营养知识，日常膳食搭配不合理：另一方面是有些青少年偏食、挑食及爱吃零食；此外还有一些女学生为减肥而过度节食。至于肥胖，主要是营养过剩和缺少运动造成的。
目前我国居民还存在许多饮食误区：一日三餐热量分配不合理，往往忽略了早餐，午餐也随便应付，而晚餐吃得过多；不少家长以为鸡、鸭、鱼、肉有营养，却忽略了孩子对蔬菜和谷物的摄入；给孩子买各种各样的保健食品，盲目进行食补、药补。
营养不良可使青少年的劳动能力和人体免疫力下降，影响智力发育。肥胖则导致高血压、糖尿病、高血脂、冠心病等成年疾病日益低龄化。
对症食疗
青少年在生长发育过程中，合理、平衡膳食十分重要，需要充足和比例平衡的糖、脂肪和蛋白质，还需供给多种维生素、矿物质和纤维素等。食物应多样，以谷类为主，多吃蔬菜、水果和薯类，常吃奶类、豆类及其制品，经常吃鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油，食量与体力、锻炼要平衡，保持适宜体重等。
核桃汁
原料：核桃仁100克，白糖30克。
做法：将核桃仁放入温水中浸泡5～6分钟后去皮。用多功能食品加工机磨碎成浆汁，用干净的纱布过滤，使核桃汁流入小盆内。把核桃汁倒入锅中，加适量清水（或牛奶），加入白糖烧沸，待温后即可食用。
核桃仁去皮要去净，核桃汁磨得要细。
警惕铅中毒
近年来我国儿童铅中毒事件层出不穷，儿童比成年人更容易铅中毒，这是因为铅尘大多悬浮在距离地面1米以下的空气中，与儿童呼吸的高度正好一致，所以儿童通过呼吸摄入体内的铅比成年人高五六倍，居住楼层低的儿童更容易铅中毒。
对症食疗
空腹和食品过分油腻会增加肠道内铅的吸收，所以儿童应定时进食，避免食用过分油腻的食品。多吃富含维生素C的食物，多吃含钙（奶及奶制品）、含铁（鱼、肉、蛋、血、肝、黑木耳）、含锌食物（肉、海产品）及含果胶食品如橙子、胡萝卜、苹果、香蕉等。多补充铁、锌、钙等矿物质，能大大降低铅的摄入，因为钙、铁、锌与铅同属2价金属，在小肠属于“平等竞争”，若铁、锌、钙摄入不足，就会导致铅吸收过多。
绿豆甘草粥
原料：绿豆100克，生甘草10克。
做法：将绿豆、生甘草加适量水，中火煮熟。
绿豆甘寒无毒，有清凉解渴、解毒的作用，是用于食物中毒、药草中毒、金石药中毒的佳品。甘草含甘草酸和甘草甜素等，对某些毒物有类似葡萄糖醛酸的解毒作用。
贫血并非单纯营养不良
人们总是认为，贫血是营养不良造成的，事实上，这种贫血并不是缺乏食物造成的，而与饮食习惯和营养知识缺乏有关。例如，有的家长可能不知道，炒菜用铁锅就可以无形中给孩子补充一些铁。再如在吃饭前喝橘子汁、吃番茄可以促进铁的吸收，而饭后喝茶则不利于铁的吸收。此外，牛奶、鸡蛋中虽含有铁，但很难吸收，而瘦肉、猪肝中的铁则容易吸收。了解了这些知识，纠正贫血就很容易做到。
对症食疗
增加含铁量高的食物。如猪肝、猪血、瘦肉、牛肉、鱼类、蛋、豆类、绿色蔬菜等的摄入。含铁丰富的蔬菜有芹菜、菠菜等；含铁丰富的菌藻类食物有紫菜、海带、蘑菇、黑木耳等；含铁丰富的水果有葡萄、山楂、杏、桃、红枣、桂圆等。建议患者用铁锅炒菜、煮饭，这样也能得到相当量的无机铁。
注意食物搭配。维生素C可促进铁的吸收，应尽可能使富含铁的食物与富含维生素C的食物，如新鲜蔬菜、水果等，搭配进食。
