女儿很喜欢吃花甲，每次上街，都不忘在小摊前吃上一份。尽管每次都点大份，都让她吃的不甚尽兴。夏日里得空的时候，我便去超市买个三四斤回来。这玩意好似螺丝，壳多肉少，体腔内泥沙甚多。烧的时间不长，准备却大费功夫。装一盆清水，撒点咸盐，滴几滴香油，泡上一个小时。花甲耐不住这油花，徐徐突出细沙，不多时盆底便薄薄一层，多换上几遍水，但也不能时间过长。烧得一锅开水，花甲放进去滚上一滚，待花甲壳微张，即可捞出。把花甲再放水龙头下冲洗多遍，才算做好准备工作。
葱姜蒜洗净备用，干辣椒若干，热锅冷油下葱姜蒜，煸炒出香味，大火下入花甲，不停翻炒。放入干辣椒。放一点点生抽和盐调味，即可装盘。花甲已过开水，所以炒的时间不宜过长，大火猛炒。
都说家庭就是锅碗瓢盆，五味杂陈，我们正是要从这些简单的生活经历中获得满足和快乐。希望大家喜欢这道菜。
