第09期

总编辑：任凯晔　总监制：王俊

编辑：伊一　沫沫　场记：蕾蕾

拍摄：杜吉茵  文案：杜吉茵  朱萌

"“外来的”渭南人

21岁酒吧服务生  徐靖 "

酒吧一词来自英文的“Bar”的音译，原意是指一种出售酒的长条柜台，是昔日水手、牛仔、商人及游子消磨时光或宣泄感情的地方。经过数百年的发展演变，如今，各种崇尚现代文明、追求高品位生活、健康优雅的“吧”正悄然走进人们的生活，同时也在现代城市中形成一道亮丽独特的文化景观。

酒吧文化的盛行衍生出诸多与之息息相关的职业，如调音师、调酒师、演员、驻唱歌手、DJ、MC、服务生等等。由于社会观念的不同，人们看待这些供职于“夜店”的人，眼光也不尽相同，但作为生活在这座城市里的人，工作是他们生活的一部分，也是他们实现自我价值的方式。用自己的双手养活自己，永远是最有尊严的活法。

徐靖，21岁。准确地讲，他并不是“渭南人”，而是一个在渭南生活和工作的“外地人”。高中毕业后徐靖便一直在酒吧、KTV工作，去年MUSE渭南店开业，通过朋友介绍从湖北来到渭南，转眼间已经半年有余。徐靖是一个腼腆的男生，虽说是90后，但看不到这个年龄该有的稚嫩，这大概和他背井离乡的独立与长时间的工作经历有关吧。

虽然年轻，但大家对徐靖的能力有目共睹，工作四个月，他便从一名普通的服务生做到了领班。与其他职业不同，徐靖的一天开始时已是日薄西山。因为工作的特殊性，几乎每天都是两点一线的生活，从住处到店里并不算远，步行大约5分钟的路程。此时，气温正在随着太阳的落下变得凉爽起来，街道上正人头攒动。

通常，徐靖上班的时间是晚上六点，但周一是酒吧大扫除的时间，要比平时提前一些。同事也多是20多岁的同龄人，大家各自忙着自己的工作，遇到一些死角需要配合时，也会心照不宣地搭把手。

打扫完卫生领班要开会，这个行业对服务的品质要求颇高，大到整个店内的服务标准和体系，小到个人的服务态度和方式，一点都马虎不得。客人进店之前，每个人都如同亲临战场一般，每一件工作都要安排地妥妥当当。总监说20分钟以后要检查卫生，徐靖便带着伙伴们再次仔细地检查一遍，无论是沙发的死角，还是用作装饰的花瓶沿口，一尘不染是唯一不变的标准。

除此之外，还要对音响、消防栓、酒杯例行检查，每一项工作都至关重要。在临近开门营业之时，安保、服务生、调音师、调酒师都整齐地站立，像是出征前的誓师，确保为每一位顾客都能提供最优质的服务。整齐划一的嘹亮口号，也正式吹响了渭南这座城市夜生活的序曲。

随着夜幕的落下，城市里七彩的灯光也开始交替闪烁起来，酒吧里震耳欲聋的音乐声和着游走的七彩射灯，在昏暗的空间里营造出了另一种意境。入口处不断有三三两两的俊男靓女陆续进场，不一会，诺大的厅堂便被众多穿着时尚的妙龄女子和潮流前卫型男帅哥占据了。台上的MC卖力地说唱，时不时一两句互动般的召唤，也迅速将现场的气氛点燃起来。

徐靖是服务人员，我问他如何定义“服务的范围”，他皱了皱眉头告诉我：“客人一进门，我们就要全程负责。所以，和客人有关的事情，都在我的工作范围之内。”整个夜晚，他们要在喧闹的环境里，随时等待客人的召唤。当台上的舞者开始跳舞时，他们要负责把荧光棒送到那些有需要的客人手中，有时为了营造气氛，有时还要自己挥舞着。

酒吧确实是一个比较嘈杂的地方，对于喜好安静的我来讲是个极大的挑战。我好奇徐靖如何适应这样的环境，他支支吾吾了半天也没说出个所以然来。但讲起对这份工作的认识，他倒是坦言：确实有很多人适应不了这样的环境，往往坚持不了几天就辞职不干了。但是工作总得有人去做，每个工作都有它的困难，克服便是了。

因为之前有经验，工作对徐靖来讲没有太大的阻力，但来了渭南，饮食上的差异却成了一个不小的挑战。从小吃惯了米饭的徐靖，来到面食王国的渭南，不得不说是莫大的“不幸”。除此之外，他还要克服气候、语言方面的困难，好在半年多的磨砺之后，徐靖已经慢慢地适应了这个城市的一切。

MUSE 是全国最为著名的俱乐部品牌，服务人员的仪容仪表有着严格的规范要求，作为服务生，站时要挺胸抬头，面带微笑；为客人服务时，要身体微倾下蹲以示尊敬。目光要随时环顾四周，留意每一位客人是否有服务的需求。徐靖最早从事这份工作只是觉得好玩，却极不适应酒吧的作息规律和大分贝的工作环境，有时累得招架不住，站着就睡着了。时间久了，他有了新的生物钟，为工作，这也算是一种牺牲吧。

酒吧里形形色色的客人都有，作为一种时尚的生活方式，多数是彬彬有礼的客人。他们希望从日常的生活和忙碌的工作中短暂地走出来，在灯红酒绿中适当地放松一下。当然，也难免会遇到一些比较难缠的客人，会提出一些不合理的要求，他们只能耐心地给客人解释。工作中，徐靖积累了大量应对突发事件的经验，这些经验为他做好服务工作提供了有力保障。

从老家来到千里之外的渭南，对于21岁的徐靖来讲只是人生中的阶段性选择。起初父母并不支持他做这份工作，和千千万万的父母一样，他们希望徐靖能好好念书，但徐靖并没有遵从父母的意愿。

因为厌倦书本，所以毕业后的理想是早早地开始工作。离开家之后，有时候也会想家，他正处于恋家的年纪，但一个月两天的假期显然支撑不起回家的念头，只能时不时和父母通个电话，报个平安便是。

夜场是不间断的，连续七八个小时，只有短暂的轮流吃饭时间。虽然并不闷热，但来回的走动以及时不时要和着音乐蹦蹦跳跳，汗水早就把衣衫浸湿了。为了不耽误太多时间，夜宵也只能在过道里囫囵下肚。

夜已深，嘈杂的音乐已经不能驱赶我的倦意。徐靖依然面带微笑，凝视着在舞池中扭动着身体的人们。我轻轻地按下快门，将这一瞬间定格。喧闹或是寂静，都是人们寄托灵魂的方式，而现在，我眼前的徐靖却安静得和这躁动的时空形成了鲜明的对比。

送走最后一位客人，已是深夜，徐靖和同事们要对场地进行清理之后才能回去休息。我对他说，你是我跟拍最辛苦的一位，他便尴尬地急忙向我道歉。那一刻，我突然对这个羞涩的男孩子心生敬意。《渭南人的一天》是一个记录平凡工作者的栏目，在与他们的每一次接触中，总能触动我们心底最柔软的地方。我们也越来越清楚，在每一个人的光鲜背后，都有一些东西，值得我们去敬重！祝福徐靖！