南方人，尤其是我们闽南人，似乎不怎么擅长做面食，有时候看北方朋友在圈里晒，一种馒头都能做出好几十款，羡慕得不要不要的。
闽南人并不以面为主食，但打牙祭是一定要的，尤其是越来越注重养生的今天，做个窝窝头来尝尝，并不是什么忆苦思甜的事，现在的说法是，粗粮窝窝头以五谷杂粮为主要原料，纤维素含量很高，能刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄，可防治便秘、肠炎、肠癌等功效。
这是以吃精细粮食为主的现代人，必备的养生食品。
印象中的窝窝头是以玉米面为主，其余什么豆面等杂粮为辅，过去那是穷人吃的食品，做得大抵粗糙难吃，今天我就想用玉米面来做一道美食，并把它做得好吃，证明我们闽南人也可以把玉米面做出花来。
准备材料：玉米面150g、中筋面粉200g、鸡蛋2个、糖70g、酵母粉4g、牛奶80ml。
本来准备了红枣，就想像一名真正的北方人一样，做一道红枣玉米面馒头，后来后来，还是算了。
言归正传，我们来说操作过程：
1、150g的玉米面，打入两个鸡蛋，搅成棉絮状。
2、牛奶隔水温热，加入4g酵母和70g的糖，搅成酵母水。
注意，牛奶不能炖太热，温温就行，不然会吓死酵母，就不能很好地发酵了。
3、鸡蛋玉米面中倒入200g的中筋面粉，再慢慢倒入酵母水，边倒边搅，搅匀后揉成玉米面团，盖上盖子，静置发酵一个小时。
4、发酵后的玉米面团明显变大，再搓长，切成8等份。
5、每个等份揉圆，用擀面杖擀成薄圆形。
6、每个圆形都切成8个小三角形。
7、小三角形叠在一起。
8、用筷子在三角形的中间压成一凹槽。
9、把三角形卷起来。
10、正中间切对半。
11、八个等份做成十六个小花。
12、蒸锅里常温再次醒发20分钟。
13、蒸40分钟，焖5分钟出锅。
请看，这就是闽南人做的玉米面馒头，是不是做出花来了，哈哈。
暄软蓬松，玉米香、奶香，超级好吃，超级有成就感。
所有不会做玉米面的小伙伴们都来和我一起做吧，高手们请给掌声鼓励，一起让玉米面在这个春天都开成美丽的大黄花。
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图文原创，作者天心草（寸草天心），未经同意请勿转载。
