续上集。
小学阶段的生活，留下很多深深的烙印，不能忘怀。
时间像一只蚌，苦日子像沙粒掉进在蚌的肚子里，肉与沙相互砥砺，磨啊，痛啊，蚌不断的分泌液体，包裹沙粒，以期医治那疼痛，谁知竟形成了宝贝——珍珠。我们曾经的那些苦日子，成了宝贵的回忆。
童年饮食1
现在孩子几乎能吃到任何想吃的东西，本地的、外地的，中国的、外国的，城里的、农村的，天上的、地上的，山里的、水里的，野生的、养殖的，什么大米白面，水果蔬菜 ，五谷杂粮，鱼肉蛋奶，山珍海味……应有尽有，物质极大丰富。还有很多东西，我压根就没听说过。
你猜，我们小时候平常都吃什么？
蔬菜及副食品
我们生活在北方的包头，冬天和初春的蔬菜主要以白菜，土豆，萝卜为主，几乎家家有菜窖，用于储菜，这老三样几乎吃半年 。把这三种菜和豆腐粉条煮肉一起炖，当地把这种做法叫做大烩菜，味道厚重而纯正，类似东北乱炖，可是如果没有猪肉，这烩菜味道就寡淡了。
除了经典的烩菜，这三样还可以精工细作，什么醋溜土豆丝、醋溜白菜、炒土豆片、炖土豆、烤土豆、土豆泥、土豆饼、酸辣白菜、酸辣土豆丝，红白双丝，如果还有储存的大个圆白菜，做个白菜胡萝卜的烂腌菜，萝卜、蔓菁和芥菜旮瘩还可以腌咸菜，大白菜渍酸菜，也挺好吃。
我妈妈会做一种叫做块垒的土豆做法，在山西叫做不烂子，其实就是把土豆擦成短粗丝，搀上莜面或白面，切点生花生豆，加适量盐花椒粉，和在一起，上笼屉蒸熟，或用蒜泥醋酱油香油拌着吃，或炒着吃。我觉着块垒很好吃，每次都吃很多，味道难忘。妈妈去世，这个东西就成了回忆，长大后，在很多山西面馆吃过炒不烂子，样子与妈妈做的很像，但不是一个味。
春天，我妈妈还用榆钱和上面蒸熟吃，味道也不错，妈妈说在老家她们用槐花和面一起蒸更好吃。成年后，我在陕西出差，还真的吃过了蒸槐花，味道非常不错。
豆腐那时是凭票供应，不好买，吃的不多。但有时能买到豆腐渣，蒸熟炒着吃，还行。前段日子，我在北京的一家川味餐厅还吃过炒豆渣，做法更讲究，用青豆火腿肠和鸡蛋炒，那味道让我又记起来童年。
这种萝卜白菜土豆作为冬天主打菜的状况，一直持续到九十年代。
到了夏天和秋天，蔬菜就丰富多彩起来，种类比较多，什么茄子豆角西红柿黄瓜蒜苔油菜菜花圆白菜青椒辣椒西葫芦……没有改革开放前，不允许个人卖东西，属于投机倒把，大家都在供应站西面的菜站买菜，那是个大棚子式的国营菜站，水泥砌的台子放着台秤，菜一筐筐的堆在台子后面，菜不能挑，都是售货员配给。蔬菜也不是随时都有，种类也不是应有尽有，而是运来什么你买什么，有时大家听说来了新菜，早早的就在大铁栅栏门排好队，等着开门卖菜，有些半大小子，爬门而入，排队的买菜人大声聊着天，等开了门，一拥而入，买卖声，吵架声，笑声，混吃一片，熙熙攘攘热闹非凡。
改革开放后，开启了市场经济模式，做生意的人多起来，个体户开始在供应站门前摆摊卖菜。新鲜而可以挑选，总觉那时的蔬菜，比现在的好吃，有菜味，可能上的有机肥，属于现在所谓的有机菜吧。
我觉得夏天最经典的菜就是西红柿炒鸡蛋（也是我学会的第一道炒菜）、蒜泥茄子，还喜欢生吃刚摘下的西红柿和黄瓜。
暑假，有时夏天下过雨，还去采过蘑菇，炖着吃，味道鲜美。
肉吃的少，凭票供应，那时大家都想买肥肉，因为能炼油，即使买到瘦肉大都炒着吃或包饺子，其他吃法很少。
还记得有种神奇的东西叫做人造肉，曾风靡一时，不知道什么做的，口感挺好，别说还真有点肉的味道。
小时候吃过一次难忘的红烧肉，那是在我们一次植树时吃到的。忘了是小学几年级，有次植树造林去很远的地方，学校要求同学中午自己带饭。
那天中午，大家在野外吃饭，就过上共产主义日子，饭菜集中在一起吃。同学们互相品尝各自从家里带的饭菜，这叫吃百家饭，其中一个同学带的竟然是红烧肉，我吃了一块，那醇香滑嫩、滋味厚重的感觉直达心底，真好吃，实在是香啊！
主食
粮食以粗粮为主细粮为辅，特别符合现在的养生观念，但那时肚里没油水，粗粮口感不好，还不抗饿，想想都没胃口。
为解决这个问题，广大人民群众充分聪明才智，粗粮细作，还真有不少创造呢。
就拿玉米说吧，各家能从粮站买到的玉米粮食，种类不少，有玉米粒、玉米渣、玉米面……
玉米粒可以蹦爆米花，一会儿单独再说。
玉米渣那时都是那种大粒的，很少有现在超市卖的那种细碎的。玉米渣主要有两种吃法一种是蒸饭吃，另一种是煮玉米大渣子粥。不知道为什么，刚写到玉米渣这两种吃法，我的太阳穴都痒痒，牙后跟都有种酸胀的感觉。当年吃玉米渣饭的后遗症，条件反射，吃饭咀嚼真费劲。
玉米渣蒸饭，一般都是爸爸在车辆段蒸熟后带回家。那时职工中午休息时间短，家里又没有现在的天然气，下班回家再生火做饭，有时饭还没蒸熟就又到上班时间了。为照顾职工，单位弄了个大蒸箱专门给职工蒸饭，以解决职工中午没时间蒸饭的问题。
早晨职工们就从家里带来各种各样铝饭盒，里面装好高粱、玉米、小米、糜子米、大米等粮食，到单位淘好米，并按比例加好水后，放入蒸箱就OK。中午下班把饭盒带回家，随便扒拉个菜，省时省力。
记得有次爸爸下班晚了，去蒸箱拿饭盒。一看自家饭盒不知让谁错拿走了，最后剩一个饭盒没人认领，就带回家了，谁知是蒸高粱米。第二天，爸爸专门把那个饭盒又装了高粱米带回单位，我家的饭盒也回来了，还是玉米渣，挺有意思的一次饮食交换。
玉米面的吃法，比较多，什么窝窝头，贴饼子，发糕，甜的或咸的玉米糊糊。
那时我总觉得玉米窝头剌嗓子，难以下咽。我特别羡慕我们班的一个王姓同学，胖胖的（胖人那时少见，是富贵的象征，福相）。他经常带着窝头、咸菜到班里吃早餐，看他每次就着咸菜吃窝头，狼吞虎咽，在厚厚的嘴巴里嚼的津津有味，那样子简直是享受，看他吃相让人觉得他不是吃窝头，而是正在吃人参果或天底下最美味的东西，很馋人。有次实在忍不住，就让他给我点他家的窝头咸菜，我尝了尝，觉得那窝头味道和我家没啥区别呀，为什么他吃起来咋那么香啊，百思不得其解。
也许是他家的咸菜，让他胃口大开。说实在的，他家的蔓菁咸菜咸酸可口，真好吃。
小时候想起窝头，胃里就返酸水。现在吃起窝头，却觉得很香甜，有滋味。
同一个东西，时代不同，吃起来感觉也不同啊！
玉米面有两种吃法，很经典、最难忘，一是钢丝面，另一个是三角饼。
先说钢丝面，听听这名字，厉害吧，像钢丝一样的玉米面条，名字暴露了它的特点——就是硬。钢丝面，我们自己家加工不了，需要专门的机器轧。一般我们都去专门的地方换，自家带着玉米面和钱，去车辆段五七连那里有个加工点，窗口前一般都排队，每个人都端着个盆，各家盆里的玉米面就是加工钢丝面的原材料，交的钱是加工费。一般换的钢丝面，都不是自家的面，不知前面谁家的？
钢丝面的吃法可以煮，可以蒸，可以炒，但炒钢丝面一定先蒸熟才行。我不喜欢吃煮的，不筋道。蒸熟的钢丝面，可以配盐汤或浇卤吃，也可以用黄瓜丝凉拌；炒着吃也不错。
三角饼，就是做成三角形状的玉米面饼，很好吃。
不知道是谁发明了三角饼烤锅（大智慧啊），上下两个圆的或方的铁平锅合为一体，两面都能受热，原理像现在的电饼铛，锅里面，上面那个是平的，下面的那个是深的，放面胚，其实就是饼模子。下面锅里被隔成几个格子，圆形的锅一般是四个，用它能做出来四个直角三角形的东西，类似现在超市卖的华夫饼，喧喧软软的，原料就是各种发酵好的面，比如玉米面、白面或二者混合面。
做三角饼，和面要有技巧，面不能太稀，也不能太硬，稀稠程度以插根筷子刚好不倒为佳。面太稀就到处流淌，不易成形，太硬做出来太僵，没有喧软感觉。那时没有酵母粉，都用面肥发面，还要对碱，加糖之类。刚烤出的三角饼，最好吃，表皮金黄、内芯绵柔。同一种东西，换一种吃法，换了一种心情。
那时候还听说，有些人会做玉米面的煎饼。长大后我见煎饼摊的人，在大平底铛子上，一手转动饼铛，一手用竹刮刀摊玉米面煎饼，那是技术活，真的不好做。小时候，我们家没摊饼的铛子，没做过。但我小时候又好像吃过煎饼，具体情景，当时自己太小，忘了。
玉米面还有好多种吃法，什么搅团（也叫拿糕）啦，什么玉米鱼鱼、玉米蝌蚪，什么金银卷啦，都说高手在民间，的确是！就看粗粮细作的方法和种类，就可领略老百姓的智慧，真是无穷无尽。
我妈妈做白面的面食，有几样饭非常拿手，比如胡辣汤、凉豆萁、手擀面、甜疙瘩汤，很好吃。可惜再也没机会，吃到妈妈做的饭了。真想念妈妈！
不知道什么时候，父母学会了包粽子、做凉糕，让我记住了端午节。
在内蒙还流行吃白面或荞面饸烙，很多人家都有饸烙床子，有木头的（见上图），也有铁的，都见过，我们家没有，借别人家的用过。压饸烙是个力气活，饸烙床子架在锅台上，把和好的面（经常饸饹用的是荞面、高粱面、白面团）塞入饸饹床子带眼儿的空腔里，使劲压饸饹床子的木柄，将饸饹直接压入烧沸的锅内，点冷水，滚开两次，就熟了，捞出来浇上用豆腐、肉、胡萝卜、土豆、芹菜等做的“臊子”，再浇点辣椒油，醋等调料，绝对美味。
莜面，也是我爱吃的一种饭，虽然家里吃莜面次数不多，我还是跟父母学会了做莜面，先烫面，再搓成条或窝窝，蒸熟，浇肉汤、盐汤或凉拌。可惜我一直没学会搓，就用简单粗暴法，按成莜面鱼鱼蒸。没想到，这也很行。
我觉得最神的是家里做面条时，家里如果没有菜，妈妈就到房外的野地里，摘些野菜叶，有点像苋菜，下进面条锅里，不管是炝锅面还是糊涂面，都很好吃。
关于吃的记忆，说也说不完，好像过去的日子，就像演电影回放，在阿吉拉童年的饮食生活，其实也是那个时代的小小缩影。阿吉拉的人们来自天南海北，为了生存和理想来到这里，他们都在铁路系统工作，邻里关系都很亲密，各家流行串门。邻居、朋友间经常互送自家做的美食，像什么杀猪菜、大烩菜、自采的蘑菇、莜面、炸糕、饺子、咸菜、兔子肉、自己钓的鱼……也许是忽然换了口味，总觉得别人家的饭分外好吃。
那时吃饭情景似乎还能浮现在眼前，尤其夏天夕阳西下，各家各户的炊烟升起、饭菜飘香，很多人端着饭碗出来边吃边聊天的情景，那么温馨和谐，让人难忘。
未完待续！
