秘制黄豆辣椒酱，原来做法诀窍那么简单，香辣下饭，看一遍就学会。酱可以说是厨房中最实用的一种调味品了，很多人觉得做菜很复杂，不会调味，其实学会用酱就可以做出很多美味的菜肴，而且酱料有时候还可以直接拿来拌米饭，开胃好吃又下饭。今天给大家分享的这道辣椒酱就很简单，不需要发酵，适合在家里自己做，它就是黄豆辣椒酱，和传统的黄豆酱不一样，不需要经过发酵，当天做好就可以食用，自制的比买的还好吃，下面和我一起来看下制作方法吧。
准备食材：
黄豆、盐、青椒、食用油、葱段、生姜片、香菜、花椒、大料、葱姜蒜末、豆瓣酱、剁椒酱、生抽、酱油、五香粉、花椒粉、红辣椒面、白芝麻
具体做法：
1.这个是我泡了一晚上的黄豆。
2.锅里倒入水，直接把黄豆倒进去，煮的时候往锅里面加入盐让黄豆入个底味，开大火煮开，煮开后再转中小火煮20分钟，将黄豆煮熟后捞出来控干水分备用。
3.准备一把青椒，切成小圈备用。
4.做这个辣椒酱，锅里倒的油要稍微多一些，油微热的时候加入葱段、生姜片、香菜，还有花椒和大料，用小火把里面的香味炸出来，最后把香料炸至干黄的时候控油捞出来，然后加入葱姜蒜末炒出香味，加入一勺豆瓣酱炒出红油，再加入一勺自制的剁椒酱翻炒，然后再加入控干水分的黄豆进去翻炒，加入生抽和少量的酱油翻炒，往里面加入一勺五香粉和一勺花椒粉，翻炒大约5分钟左右，如果大家想存储时间长一些的话，建议大家把里面的水分炒干，然后再加入切好的青辣椒进去翻炒两分钟，再加入盐调味，再加入两勺红辣椒面翻炒，最后加入白芝麻进去，翻炒均匀就可以关火出锅了。
5.咱们这个黄豆辣椒酱就做好了，色香味俱全，看着就流口水，这样做的辣椒酱香辣过瘾，好吃又下饭，不管是用来夹馍还是拌饭都非常的好吃，喜欢的朋友赶紧在家试试吧。
