【三中全会】培训的有效性，从培训设计开始
1-【缘起】
昨天平台旗下品牌厨政部技术总监一行，临时过来讨论【直营店新店开业前厨房集中培训课程框架】，最终梳理出一份课程框架。
从内心来说，始终觉得，还有欠缺的地方。可能就是担心针对性不够，能不能够解决直营店开业后厨房忙而无序的状态？
2-【原因分析】
【第一，培训课程设计来源于任务】，也就是【以任务为中心】。这里就是：为了新店开业后，厨房运作高效有序，哪些内容（流程、技能）是我们要培训的？哪些内容需要制度去约定和规范就可以搞定的？
【第二，培训课程设计来源于问题】，也就是【以问题为中心】。这里就是：最近两三个月开的几家直营店，厨房在开业后一两个月内，都存在一些问题，我们找出【这几家新开直营门店厨房存在的共同问题】，看哪些是通过培训可以提前预防和解决的?哪些是团队磨合，或者制度去解决的？
[第三，培训课程设计来源于学员]，也就是【以学员为中心】。通过以上两种方法，找到培训内容，我们还要考虑【学员的理解和消化程度】。厨房员工跟岗学习，以及培训后的效果不好，可能也存在理解和消化不了，做的过程中，复盘反馈又不及时，导致始终原地踏步重复往日的做法。
3-【解决方案】
【第一，以任务为中心】，从厨房运营手册和岗位职责中，找到厨房高效有序运作，‘应该培训的内容’。
【第二，以问题为中心】，召开近期开业的几家直营门店的运营复盘会，总结找到厨房开业后存在的共同问题，梳理出岗前培训可以规避的问题，以及在岗培训可以解决的问题，以及制度规范可以解决的问题。
【第三，以学员为中心】，一方面，岗前培训和在岗培训，用学员更能理解、更好消化、方便掌握操作的方式进行课程设计和课程实施；另一方面，培训后，一定要每天，甚至每半天，进行一次及时的复盘反馈，并提出如何优化改进。这样才会【日清日高】，一天一个样子，厨房运作才会越来越好。
4-【小结感言】
培训圈一般公认：【不以解决问题、提高效率】的培训，都是耍流氓！
所以，我们的培训设计，一定来源于【我们要完成的任务，或者存在的问题】，同时考虑学员消化吸收能力，并在培训后继续辅导反馈，这样的培训，才会解决问题、提高工作效率。
