我喜欢吃饺子，各种各样馅的水饺吃了不少，但感觉最好吃的还是虾仁玉米馅水饺最好吃，满满的海鲜清香味，口感也好！
个人认为最好吃的水饺馅就是虾仁玉米馅。
鲜虾玉米水饺：
首先给虾剥壳去虾线，肉和胡萝卜切大块。将猪肉放入绞肉机。
打成带颗粒感的肉沫即可。不建议打成肉泥。不然饺子煮好馅是硬硬一团。
虾取一半，绞肉机I档轻打10秒变成大颗粒。再加入另一半轻轻打5-6秒，虾仁一部分是细颗粒，一部分是大颗粒。
做出来的饺子馅里面虾肉口感十足。胡萝卜切大块，用绞肉机打碎。
在肉馅里加入虾酱、白胡椒粉、细砂糖、葱姜水、蛋清、虾油、味精、胡萝卜碎一起搅拌，朝一个方向不断搅动。
为了不让煮好的肉馅太死，肉馅略带粘性即可，不要搅拌过度。
最后加入玉米轻拌匀，盖保鲜膜，冰箱冷藏1小时后再用。冷藏后的目的一来是给食材入味，二来使得肉馅增加粘度和挺度。
虾油的制作：就是把虾头虾壳投入油中炸至金黄，过滤后剩下红彤彤的虾油！没有虾壳或者不想做虾油可以放炒菜油。
加入甜玉米馅的水饺吃起来颗粒口感丰富，还有鲜甜的清香味，玉米和虾肉相得益彰，好吃。
