知了猴，学名金蝉，别名蚱蝉，属于蝉科昆虫。各地的叫法也不尽相同，我们这里就叫知了猴，或者是知了牛，这可是我小时候的最爱。
一到六月，气温升高，雨水开始偏多，最先听到麦知了的叫声（一种类似知了猴，体型较小的昆虫，叫声尖利）因为快到芒种的季节，小麦即将成熟，这种昆虫就开始鸣叫。那么，体型较大的知了猴就要出土了。
每天放学后，天刚刚黑下来，我们就带上工具，在树林子沙土地上找寻。在洞中的知了猴非常隐蔽，洞口很小，只有薄薄的一层土覆盖，稍稍用手指一捅，洞口变大，那么没错，里面定有知了猴。
那年月知了猴非常之多，直到天已经全黑了，我们每人能找到好几十个。那时候人们不知道这东西能吃，我们找来，放到窗台上，让他在窗棱上或者院子里的小树上，自由孵化，我们要的只是它的壳，学名蝉蜕，因为它能换钱，我们可以买文具和小人书。
这小东西，通体有金属光泽，尤其是背部，光泽度更加明显。圆而透明黑幽幽的眼睛，三对足，最前面一对，很锋利，便于攀爬向上。
知了猴在孵化的过程中是艰难而痛苦的。我认真观察过，当它爬到一定高度，感觉时机已经成熟，就不再向上攀爬，开始了孵化之旅。背部的中间先裂开一道缝，然后整个身子剧烈地哆嗦着，成熟的幼体逐渐破壳而出，整个过程大约一两个小时。这时候，你千万不要看到知了猴的痛苦而用手去帮忙，那反而会适得其反，孵化出的成虫会很弱，甚至死亡，只能顺其自然。
金蝉脱壳，也就由此而产生。刚孵化出的成虫颜色较淡，随着时间的延长，身上的颜色逐渐发黑，直到能振翅高飞，投身大自然，我们就能听到它的歌唱了。
有朋友会问，知了猴真的能吃吗？能，太能了！人们早已了解了它的价值，它本身不光是高蛋白食品，还能补充人体的多种维生素和微量元素，营养价值极高，有滋阴补肾之功效。我上网查了一下，它的不饱和脂肪酸能降低胆固醇和甘油三脂在血液中的含量，对预防心血管病，改善内分泌也有很好的功效。它的外壳也是较有名的中药，对保护视力也有不错的效果，简直浑身是宝啊！难怪如今身价倍增，信受推崇，成为人们餐桌上的美食！
虽然知了猴是一道美味，但一次也不要吃的太多，容易引起消化不良。尤其是没做熟，没洗干净的知了猴，容易携带细菌。另外，孩子们在吃的时候注意，一定要细嚼慢咽，否则容易被知了猴的利爪扎破口腔。
听完我的介绍，你是否了解了知了猴，感兴趣的话，可以去找一些或者网购，味道肯定对得起你的味蕾，试试看！
下期我将介绍：知了猴的捕捉和储藏。欢迎围观！
